酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种家常菜，目前市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，
本产品是在传统工艺的基础上采用生物发酵技术精制而成.选用没施过化肥的东北优质大白菜，经灭菌，纯菌接种，控温发酵，回酵等步骤精制而成，最大限度地保留了原有蔬菜的维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，酸香味醇、清淡爽口，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。
无论是切丝的,整颗的,散装的还是袋装的,,颜色玉白或微黄,有质嫩感为最佳.，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，酸菜是因为香才好吃而不是因为酸才好吃，只有腌制的泡菜才有香气才好吃，兑制的酸菜只有酸，而没有香，所以不好吃。所以品质好的酸泡菜不但含有酸，还含有酯，因此酸香味醇，开胃生津，深受人们喜爱。
