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防腐剂脱氢乙酸钠
更新时间: 2016-05-12 产品系列: 规格: 1kg×20/箱 包装: 纸箱 原产地: 南通 产品型号: 品牌:
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产品详情
    脱氢醋酸钠
    产品简介
    脱氢醋酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂。本品的最大特点是在酸性或碱性条件下仍然有效,本品对光和热比较稳定,在水中煮沸、加热烘烤食品时不破坏、不变质、不挥发。本品在水溶液中逐渐降解为醋酸,所以对人体无毒,这是其它防腐剂所不及的。本品为广谱防腐剂,对酵母菌、霉菌和细菌发育有很强的抑制作用。尤其是对常易引起食品腐败的酵母菌、霉菌的抑制作用最强。本品的抑制作用不受食品酸碱度和加热的影响,即使PH为5的条件下对酵母菌的抑制仍比苯甲酸钠大2倍。在120oC加热20分钟仍不影响其抗菌防腐效力。
    使用范围
    广泛应用于乳腐、酱油、酱菜等的加工以及果汁、面包、蛋糕、豆沙、糕点、奶油等的制作。
    毒性
    大鼠经口LD500.57g/kg,雌性小鼠经口LD502330mg/kg,雄性小鼠经口LD502710mg/kg。
    应用
    1、渍酸菜、泡菜
    白菜发缸变酸后,将脱氢醋酸钠用少量水溶解后,均匀倒在缸中,即可。用量为每50公斤菜用脱氢醋酸钠7克,若在渍菜的同时加入本品亦可,但发缸的时间要长些。用本品后,在室温20~25℃下,酸菜不长醭、不腐烂、无异臭、可保鲜到下一年渍菜时,酸菜仍然香脆。用同法可腌制如:黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜、豆角等卤、酸腌制品。
    2、成熟腐乳防霉:
    脱氢醋酸钠用量为0.03%(按体积计算),混溶于乳汁内,可防腐6个月,腐乳不变霉。而苯甲酸钠用量0.1%时,不到3个月则霉变。本品亦可用于臭豆腐。
    3、酱油、豆酱防腐
    酱油、豆酱在夏季极易长醭发霉,加脱氢醋酸钠0.01%~0.03%于酱油、豆酱中,可保持6个月不霉变。
    4、什锦酱菜防霉、沙司、辣酱防腐
    酱菜是一季生产全年供应,酱菜在盐分较大的盐卤中,不常翻动,一般还会长醭,且味道很咸,尤其是袋装酱菜,不放防腐剂2~5天即霉变。若加入0.03%的脱氢醋酸钠,在酱菜零售时尽管翻动,可防腐2个月,而袋装酱菜则可使保质期明显延长。沙司、辣酱用本品保鲜效果明显好于其它防腐剂。
    5、桔浆原汁或其它果汁防霉:
    用1%苯甲酸钠来防腐,贮存到第五个月时就发霉,测定原汁中苯甲酸钠含量已极低,而用本品防腐,用量为0.
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