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毛霉菌-豆豉型
更新时间: 2013-04-09 产品系列: 规格: 250克/袋 包装: 真空包装 原产地: 成都 产品型号: 品牌:
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产品详情
    毛霉菌-豆豉型:每袋净重250克
    本品毛霉菌是公司在传统野生豆豉毛霉菌种基础上独家开发的新一代豆豉专用毛霉,主要酶活力为低温野生毛霉菌种酶活力的2倍以上,属中温型菌种,最适于生长温度为20~29℃。使用本毛霉菌种制曲发酵工艺生产豆豉,制曲时采用厚层通风制曲;发酵时须控制前、中期发酵和后期发酵的温度、食盐浓度;能常年工业化生产豆豉,产品质量稳定,味道醇厚浓郁,色泽光亮,风味独特。
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