毛霉菌-腐乳型：（优于五通桥毛霉菌种）（可以实现一年四季腐乳量产）
毛霉菌（腐乳型）系豆腐乳生产专用毛霉，采用优良腐乳毛霉菌种，经科学培养精心制作而成，优于传统五通桥毛霉菌种和一般通用型毛霉曲粉。
产品特点：
1、使用本品制作腐乳毛坯，具有毛霉菌丝长、生长速度快、毛坯包裹完整的优势；
2、成品色泽好，杂菌污染少；
3、能够不分季节常年生产，克服了多数毛霉菌种只能单季生产的缺陷。“谷山水泉”牌腐乳毛霉突破这一传统局限，将适宜生长温度提高到24℃左右，一年四季均能实现大规模生产。
本品毛霉菌种菌丝洁白浓密，在豆腐白坯上生长旺盛，完全包裹后似白绒球一般，发酵后做出的腐乳香味醇正且独具风味，品质优异。
二十年来，本品毛霉菌种持续改进优化，已被全国各地众多厂商成熟稳定安全地用于腐乳量产。
本公司对腐乳生产提供专家级技术咨询和生产工艺指导。
使用范围：豆腐乳生产前期发酵（腐乳毛坯制作）。
使用方法：
1、待新鲜豆腐白坯温度降低到30℃后，等表面的水分晾干后，将本品毛霉干粉均匀地洒在豆腐白坯表面，发酵时间35-40小时。
2、发酵过程中注意保持高湿度（90%以上）、保持透气，品温维持23-25℃左右，夏季品温控制在30℃以下。
接种配量：120-200㎏白坯/袋毛霉菌种。
保质期限：4-10℃冰箱冷藏，高菌活力保用6个月；25℃以下室温储藏，高菌活力保用3个月。（毛霉菌种过期限仍然可用，只是活力会略有降低）
