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白曲霉 黑曲霉 米曲霉 麸曲制曲菌种 酒曲发酵菌种
更新时间: 2021-10-12 产品系列: 包装: 袋装 产品用途: 麸曲制曲 保质期: 12个月 规格: 100g每袋 原产地: 山东 产品型号: 品牌:
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产品详情

            (米曲霉、黑曲霉、白曲霉)

产品用途:曲制曲。

接种量:万分之三至五,按混合干料计。

使用方法:取曲精30-40倍干面粉稀释混匀,均匀的接入料中,温度要求:小于等,38-40℃接种,入池后温度在34-36℃。(夏低冬高)

制曲时间要求:24-30小时成熟。(制曲一般不超过30小时,一般用于曲池通风制曲。根据工艺不同可以延长制曲时间,36-48小时、或者48-72小时,一般用于曲盘制曲。)

制曲完成后敷曲使用量建议使用:6-12%添加(仅供参考,不同区域使用量不同)

:用不完的敷曲保存请注意敷曲水分不要太高。容易导致烧曲、闷曲。建议水分小于10%后在保存。

菌种保存方法:25℃以下阴凉干燥保存。(建议冰箱保存)

注意事项:

1.本产品为单独菌种,在生产前期生长速度可能比复合菌种起温要快,属于正常现象,不会影响生产。

2.符合菌种对城区水分要求较高。一般熟料水分不低于50%-55%,否则会影响到后期酶系的生长。

3.制曲过程中随时观察曲房环境温度(24-28℃),曲池曲料温度不要太高(35-38℃)。

 

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