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盒饭快速降温保鲜机 鲜食真空冷却机 山东邦厨小型熟食冷却设备
更新时间: 2021-09-08 产品系列: 原产地: 山东省潍坊市诸城市 产品型号: 0.5立方 品牌: 邦厨机械
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产品详情

 一、熟食品生产都必须经过冷却,冷却的速度和质量对产品的品质和保质期有 的影响。

二、传统的冷却方式是自然冷却或者冷库冷却,传统冷却方式冷却时间长,内外温差大,而且易造成食品的”二次污染”和细菌超标。而真空快速冷却是一种快速蒸发冷却技术。它将刚出炉的熟食品放入密封的真空箱内,通过真空降压的方法,使食品水分在低压下快速蒸发降温的方式,从而达到冷却的目的。

 

设备性能及特点

结构形式:主体采用不锈钢制造,与产品接触部分采用食品级不锈钢材料或符合食品卫生要求的材料制造;中文操作屏,便于操作,最终冷却温度可调整。

采用旋片式真空泵,真空泵可以达到0.5pa,冷却速度快、冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于真空室内真空度,而真空室内的真空度(压力值)处处相等,所以食品内外温度均匀。

避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过过滤的气体,充入冷却箱内的气体不含尘埃悬浮物,可避免空气中细菌、悬浮物等对食品的二次污染;

冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生,没有细菌污染。

采用变频调速,产品中水分在降温中始终保持沸腾状态,避免过分飞溅而导致出品率降低的问题同时提高低温过程中冷却速度,将产品快速冷却至10度以下,由于冷却时间短,可最大限度地避免食品物料在高温时产生的油脂氧化,淀粉糊化等反应;同时也有效地避免了食品降温过程在60℃~30℃所产生的细菌繁殖,为延长食品保鲜期提供了保障。

基于真空浸漬的原理,可以使得食品外部的水分及汤汁快速浸入食品内部,从而提高了食品的口感及风味。

设备结构简单、故障少、设备占地面积小,且运行时不产生任何污染物,可直接安装在熟食品生产线现场,安全卫生;

操作方便,运行可靠。设定好相应数据后,关好真空室门,按一下按钮便可自动完成整个冷却过程,达到设定温度后自动停机。

设备蒸发箱具有加热杀菌,水循环清洗功能。

 

熟食品真空预冷机可应用于果蔬天津热消除,及高温熟食品快速冷却至常温范围(T≤15℃)。其核心作用是预冷,预冷后便于包装并将其置于0℃-5℃冷库中保鲜储存。   熟食品真空预冷机定义熟食品真空预冷机(SUN-ZKS300)也即真空冷却机,是同一产品不同的命名。它主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304优质不朽钢)外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜,熟食品、盒饭、海鲜等快速均匀降温冷藏的重要、 的设备。

 

 

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