煮锅-小型夹层锅，说起夹层锅我觉得只是个统称 ，如果细分的话夹层锅分为好多种，每一种针对的食材的工艺也是不同的，小型夹层锅但是他们都有一个共同的特点，那就是受热均匀，不易糊锅，缩短了制作时间。

煮锅特点：
 加热高效：
 夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
 安全方便：小型夹层锅
夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

煮锅安装方法：
 1、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。
 2、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，小型夹层锅待各传动部件运转正常后，方可投产使用
 3、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。

煮锅操作步骤：
 1将物料加入锅中。
 2搅拌。
 3开启进汽阀门，向夹层内通蒸汽（蒸汽压力≤0.10Mpa）同时打开疏水阀，关闭旁通阀，加热至规定时间。小型夹层锅
 4待物料达到要求时，关闭进汽阀门，停止搅拌。
 5手握手柄，使反应锅慢慢倾斜将液体从锅内倒出。
 7.液体流完后，用纯化水对可倾式反应锅清洗。
 8.注意压力表压力，使之保持在≤0.10Mpa，且能保持加热要求。
 9.检查可倾式反应锅安全阀的灵敏性。
 10定期对油密封阀检查，防止漏油。

注：导热油加入量以夹层内必须4/5满为准。