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不锈钢真空滚揉机牛肉鸡胸肉真空滚揉设备
更新时间: 2020-09-17 产品系列: 肉食加工设备: 真空滚揉机 原产地: 山东潍坊诸城 产品型号: GR50 品牌: 科力机械
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产品详情


真空滚揉机适用于加工高级火腿、肉肠、牛羊肉制品等肉类食品。通过滚揉,腌渍液能够被有效吸收,肉质结合力强,截面承受力强,保水性好,口感更鲜嫩、色泽自然美观,可大大提高出品率,增强肉制品的高品位。真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,从而达到嫩化、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构。


真空滚揉机的用途主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉等放在真空状态内,可提高调味品进入肉品的速度,并zui大限度的保持肉内的水分。使肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。是生产香肠、适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。

使用滚揉机可得到以下效果
(1)使腌制液在原料肉内均匀吸收 
(2)增强肉的结合力,提高肉的弹性 
(3)保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口,增加保水性,提高出口率 
(4)提高产品的柔嫩性和结构稳定 
(5)特有的V型齿可以使产品加工过程中表皮不受损坏

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