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食品级酶制剂 碱性蛋白酶 资质齐全 量大优惠 开票
更新时间: 2020-06-19 产品系列: 原产地: 中国 产品型号: 食品级 品牌: 多姿
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产品详情

碱性蛋白酶,又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种,一为Novo蛋白酶,另一为Carsberg蛋白酶,两者的性质和构造相近,分别含275和274个氨基酸残基,由一条多肽链构成。在pH6~10下稳定,低于6或大于11时很快失活。其活性中心含丝氨酸,故称丝氨酸蛋白酶[1]  。它不但能水解肽键, 还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性,它只能对蛋白质水解,不能作用于淀粉、脂肪等物质。

 

外观一般呈粉末状,也有部分呈微球状。

来源

碱性蛋白酶的来源为微生物提取,研究和应用较多的是芽孢杆菌,以枯草杆菌,也有少量其他菌种,比如链霉菌。

天然菌种的生产能力和所含的酶活性、稳定性往往达不到工业生产的需求,需要对菌种进行筛选改进,常用的方法有诱变、基因工程、蛋白质工程、孢子热处理等。目标是提高酶的活性、稳定性(耐温耐碱)、抗氧化、抗螯合性能。

用途

应用领域:洗涤剂、制革、丝绸、饲料、食品、环保等

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