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岳阳专供金劲克鱼肉制品、肉制品增脆剂
更新时间: 2018-07-17 产品系列: 规格 : 20/箱 包装: 袋 原产地: 杭州、萧山 产品型号: 品牌:
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产品详情

    主要成分:
    谷氨酰胺转氨酶(TG酶)、木瓜蛋白酶、酪蛋白、植物胶体、乳化剂、食用香料等
    一、产品特点:
    1、嫩化肉质,水解蛋白,明显提高产品的弹性和脆度;;
    2、改善产品在低温贮存过程中出现的变硬、出水、口感发渣等冻伤现象;
    3、可缩短加热、蒸煮时间,提高生产效率,改善因高温过程对肉质口感的破坏;
    4、通过强化保水保油机制,保证产品不收缩、不出水,不出油,提高产品出成率;
    5、改善产品的形态、风味、口感、色泽等;
    6、对鱼类产品加工过程,起到熔胀和漂白的功效。
    7、有助于保质期的延长。
    二、适用范围:
    鱼肉制品:鱼丸、鱼皮制品、鱼浆制品、鱼板、鱼肉罐头制品
    肉类制品:牛肉丸、猪肉丸、西式火腿、红肠、馅料、冷盘、凉肉;
    三、使用方法:
    1、先将本品以及鱼肉在温度10度以上搅匀,如加适量冰块一起搅匀擂渍效果更佳;
    2、在肉丸中也可加入5%-10%的淀粉一起搅匀,增加脆度;
    3、块状肉制品可以通过注射或腌制的办法加入,达到增脆的目的。
    四、参考用量:按0.3-0.5%添加,根据需要增减。
    五、包装规格纸箱、铝泊袋20KG*1
    六、贮存
    干燥,通风,阴凉条件下保存

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