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醋酸前发酵剂 黑曲酶醋酸菌
醋酸前发酵剂 黑曲酶醋酸菌
更新时间: 2019-05-17 产品系列: 原产地: 山东省济宁市金宇路 产品型号: 品牌: 济宁玉园生物科技有限公司
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产品详情

醋酸前发酵剂:免制曲方便简洁。

      本品由高活力糖化酯化根霉、黑曲霉、醋用米曲霉复合培养,浓缩干燥后与高活性酒母混合制备而成。直接应用于食醋生产,可一次性完成原料的液化、糖化、酒化等前期发酵过程。省略制曲及酒母培养等工序。并具有液化糖化彻底,产酒率高,香气浓郁等优点。

一、使用方法

      1、前液后固法:将生熟食醋原料(与水1:5混合)入缸、池后,加入本品,混合均匀。在25~30℃环境下培养5~7天。前期发酵(液化、糖化、酒化)基本完成。即可转入酶酯发酵阶段。

      2、全固态法:在正式生产6~12小时以前,首先将本品活化(用15倍于本品的2%糖液在25~30℃环境下活化培养8小时左右)。然后与料醅均匀混合,进行醋酸的前期发酵。5~7天后即可进入醋酸发酵阶段。

二、用量:按主料(淀粉质原料)重量的1%~2%添加使用。

(生料制醋、麸皮等辅料较多时用量适度加大)

三、保藏方法:放置于干燥、阴凉处(25℃以下),有效期6个月。

生 产 商:济宁玉园生物科技有限公司

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