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豆豉曲精 豆豉发酵剂 豆豉发酵粉
豆豉曲精 豆豉发酵剂 豆豉发酵粉
更新时间: 2019-05-17 产品系列: 原产地: 山东济宁 产品型号: 品牌: 济宁玉园生物科技有限公司
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产品详情

产品特性:本公司豆豉曲精采用定期分离筛选,持续优化的米曲霉优良菌种,科学培养、精制而成,生长速度快,繁殖能力强,质量稳定可靠,生产管理简便,成曲具有较高的蛋白酶活力;发酵制品品质鲜美、风味优良。

产品用途:主要用于豆豉制品生产。

规格质量:200克/袋,孢子数≥200亿/ 克(干基)。

使用方法:由于接种量较小,为防止接种不均匀、生长不良,可以先将豆豉曲精与一定量的面粉混合均匀,再将菌粉接入到冷却至40℃以下的熟料上,或装入接种机中随物料输送均匀接入,拌匀后移入曲房,装曲池或制曲机进行通风制曲,或者装曲盘薄层制曲;品温控制在30~35℃,室温控制在32~26℃;制曲周期一般通风制曲24~30小时,薄层制曲36~48小时,其间翻曲1~2两次。

产品用量:豆豉曲精接种量一般按0.4‰添加,即1吨原料使用曲精400克(两袋)。

产品保质期:酱油曲精(米曲霉孢子粉)是存活的休眠态微生物,宜保藏在阴凉干燥处,严禁存放于日晒、高温、潮湿环境。4~10℃冰箱保藏保质期为18个月,20℃以下室温保藏,保质期为12 个月。

生 产 商:济宁玉园生物科技有限公司

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