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小型酸奶生产设备
小型酸奶生产设备
更新时间: 2019-04-30 产品系列: 原产地: 山东诸城 产品型号: 300 品牌: 弘瑞和
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小型酸奶生产设备酸奶的营养价值早就被人们接受,但是市场上的巴氏酸奶其实还很悠有限,市场前景也十分广阔。相对应的,市场上的机器设备也是鱼龙混杂。小型酸奶生产设备如果您感觉牛奶已经卖不动,要上深加工。俗话说,工欲善其事,必先利其器,先从酸奶设备开始了解吧,有了趁手的设备才好做。小型酸奶生产设备

小型酸奶生产设备酸奶加工和鲜奶加工最大的区别就是在发酵上,酸奶又有搅拌型酸奶和凝固型酸奶之分,酸奶中产添加的菌种有保加利亚菌种,嗜链球杆菌,双歧杆菌等,搅拌型酸奶和凝固型酸奶用到的菌种也不一样,添加的菌种不一样,做出来的奶的口感也不一样。小型酸奶生产设备

小型酸奶生产设备酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序,变性淀粉在配料阶段添加,其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。配料:根据物料平衡表选取所需原料,如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性极强的高分子物质,混合添加时最好与适量砂糖拌匀,在高速搅拌状态下溶解于热奶(55℃~65℃,具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定),以提高其分散性。小型酸奶生产设备

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