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食品级真菌淀粉酶
食品级真菌淀粉酶
更新时间: 2019-02-21 产品系列: 型号: 食品级真菌淀粉酶 厂家: 山东隆科特酶制剂有限公司 电话: 1571539526 原产地: 山东 产品型号: 食品级真菌淀粉酶 品牌: 隆科特
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产品详情

食品级真菌淀粉酶

真菌α-淀粉酶是由米曲霉瓦尔(Aspergillus oryzae var) 经液体深层发酵提炼精制而成。该酶为内切淀粉酶,可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1,4葡萄糖苷键,产生麦芽糖和少量葡萄糖。

广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿造等行业

产品特性

产品名称:

真菌α-淀粉酶

系统名称:

EC 3.2.1.1,1,4-α-D-葡聚糖水解酶

外      观:

棕色液体

酶 活 力:

≥2U/ml

pH      值:

5.5~7.0

容      重:

1.15~1.25g/ml

pH的影响

的最适作用pH范围为4.8~5.4,有效作用pH范围为4.0~6.5。

温度的影响

最佳作用温度是50℃,并且可以在一个45~55℃范围内有效水解淀粉。如果淀粉的含量较高,反应温度可以提高到65℃。

底物

可以用来糖化玉米、土豆、木薯、小麦、大豆和其他种类来源的淀粉。干物质基础(DSB)上淀粉含量不超过50﹪可以有效地被水解。

应用建议

酶制剂的使用要求一般是以工艺条件来体现的。总的来说,水解率随着酶浓度的提高而提高。在最佳条件下,的添加量为干物质的0.01~0.05%,会很好地将淀粉溶液液化和糖化。糖化时间影响麦芽糖的产率,时间越长,产率越高。

 

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