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糖化酶 酿酒专用复合酶
糖化酶 酿酒专用复合酶
更新时间: 2019-02-20 产品系列: 型号: 糖化酶 电话: 15715395256 厂家: 山东隆科特酶制剂 原产地: 山东 产品型号: 糖化酶 品牌: 隆科特
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产品详情

糖化酶 酿酒专用复合酶

酿酒专用糖化酶是我公司为酿酒行业专门研制的一款酶制剂产品。该产品广泛的适用于以淀粉质为原料的酿酒工业,具有适用原材料范围宽广、转化率高、缩短发酵周期等特点。产品为固体剂型,规格为10万u/g。同样酶活力单位的产品应用于酿酒生产明显优于普通的糖化酶产品,是酿酒生产企业的选择。

原理

酿酒用淀粉质原料一般为粗原料,其中除淀粉质外还含有支链淀粉、蛋白质、纤维素、果胶质等物质。该产品不仅具有普通糖化酶的一切特性,同时具有分解支链淀粉、蛋白质、纤维素、果胶质等的能力,从而达到提高转化率、缩短周期的效果。

产品特性

酶活力定义:1克酶粉在40℃,PH4.6条件下,1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为1个酶活力单位(U)。

产品执行标准:GB8276-2006

适用条件:本品作用的最适温度为58-60℃,糖化温度范围在30-65℃;在酿酒发酵过程中可实现边糖化边发酵的过程。最适PH值4.0-4.5,一般PH范围为3.0-5.5。

用方法:

固态发酵白酒是边糖化边发酵的过程。首先应将糖化酶粉制成酶液,而后加到50℃左右蒸粮熟料中拌匀后入窖、池发酵。

酶液制备:首先根据投料量的多少,按比例算出糠化酶的用量。然后将糖化酶粉全部溶化在温水中,不得包心结块,浸泡30分钟左右备用。1公斤糖化酶水温在35℃左右用水量20公斤

如果原料中加酒曲或酵母与糖化酶同时作用情况下1000公斤投料,5万单位糖化酶用量3-3.5公斤(10万单位减半使用)。

全部采用糖化酶来酿酒,出酒率也较高。投料量1000公斤,5万单位糖化酶用量4-6公斤(10万单位减半使用)。

注意:要缩短糖化时间,需增加用量;淀粉质原料必须与酶充分混合均匀;严禁超过规定温度加入。

包装、运输、保管:

本产品用塑料袋包装,每袋2千克;外包装有20千克编织袋

本产品系生物活性物质,日光、湿度、温度会引起酶失活。因此,在运输过程中应避免日光暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉、干燥。

 

 

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