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鱼豆腐新型原料改善结构降低成本
鱼豆腐新型原料改善结构降低成本
更新时间: 2017-03-20 产品系列: 原产地: 河北天烨食品研发中心 产品型号: TMD-01 品牌:
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产品详情

TMD-01魔芋胶

      (蛋白凝胶型活性魔芋胶)

本品为植物蛋白凝胶型魔芋胶,能与大豆蛋白、小麦蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及多种动物蛋白交联,形成凝胶网络结构;

本结构具有凝胶强度大,凝胶弹性高,凝胶保水、保油能力强,凝胶口感弹脆劲道、细腻滑爽;是蛋白凝胶食品、蛋白素食理想结构原料。

本品适宜作为千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素食、蛋白素肠、蛋白休闲食品、素丸子及面制品、肉制品、肉丸子、速冻制品等产品生产时的结构原料,完全替代TG酶、千页素等蛋白凝胶添加剂使用。且实际使用效果明显优于上述蛋白凝胶添加剂,产品品质提高、生产成本降低。

参考用量:0.2-0.25%。

出厂统一价:65元/公斤

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