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鱼糜抗冻弹力粉解决鱼糜冷冻变性问题
鱼糜抗冻弹力粉解决鱼糜冷冻变性问题
更新时间: 2016-11-21 产品系列: 原产地: 河北石家庄 产品型号: TMR-821 品牌: 天烨
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产品详情

TMR-821魔芋胶(鱼糜抗冻弹力粉)

本品为抗冻魔芋凝胶多糖,能充分抑制鱼肉、鱼糜冷冻时产生的蛋白变性,而失去鱼糜蛋白凝胶的能力;同时本魔芋多糖,与鱼肉蛋白具有凝胶增效作用,可明显提高鱼糜凝胶强度,增大鱼糜弹力,提高鱼糜质量等级,改善鱼糜制品加工特性。

使用方法:在鱼糜生产过程中,将本品加入漂洗后的鱼肉中,同时添加白糖、淀粉糖等糖类,斩拌或搅拌均匀即可。

参考用量:2-4%。

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