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鲜奶生产线
鲜奶生产线
更新时间: 2016-10-04 产品系列: 电压: 380 品牌: 沃达斯科 产地: 山东诸城 原产地: 山东诸城 产品型号: 150 品牌: 沃达斯科
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产品详情

 现在很多小区的家长都会在附近奶吧店订购鲜奶,而奶吧多使用巴氏杀菌来制作鲜奶,鲜奶也成为“市奶”,因为保质时间不长,一般在7-10天左右,但巴氏奶确是牛奶中营养保留的很好的牛奶种类。
循环水泵通过进水口进水到奶罐的水循环层,奶罐水层满了水再进入水箱,加热管给水箱加热到50—60度左右,循环泵打开,水箱中的水跟奶罐循环层循环加热 ,升温到93度左右,将奶打入奶罐,当牛奶温度计显示为85度时,杀菌完成。

搅拌装置:当奶温在50度以上时需要每隔5—10分钟打开搅拌一次,每次搅拌1—2分钟,使罐内温度均匀。
巴氏杀菌机杀菌过的牛奶要在4摄氏度以下保存,并且保存时间3--10天最好,最多16天。巴氏杀菌机有普惠型、经济型、冰制冷型和压缩机制冷型,奶罐有100L到150L,最小工作量10L,小于10L会搅拌不到。巴氏杀菌机主要由奶罐、热水箱、电控箱、搅拌装置组成,奶罐有三层:储奶层、水循环层、保温层。
一般在巴氏菌乳的生产过程中,冷却、离心净乳和巴氏杀菌是必须的阶段。巴氏杀菌的目的首先是杀死引起人类疾病的所有微生物,经巴氏杀菌的产品必须完全没有致病微生物。从杀死微生物的观点来看,牛乳的热处理强度越强越好。但是,强烈的热处理对牛乳外观、味道和营养价值会产生不良后果。如牛乳中的蛋白质在高温下将变性;强烈的加热使牛乳味道改变,首先是出现“蒸煮味”,然后是焦味。因此,时间和温度组合的选择必须考虑到微生物和产品质量两方面,以达到最佳效果。
 
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