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雨润拆烧
雨润拆烧
更新时间: 2018-01-06 产品系列: 规格: 180 包装: 30袋/件 库存: 100000 价格: 7.8 原产地: 江苏 产品型号: 品牌:
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产品详情

    拆烧肉原料:猪精肉1000克、白糖、茴香、姜片、红曲汁、料酒、八角、植物油、酱油、精盐、葱段适量。
    拆烧肉的做法:
    1.将精肉切成大块,在肉上戳一些小洞,放入盘内,加精盐、酱油、料酒、葱段、姜片腌渍4小时。捞出沥干水分。
    2.炒锅上火,倒入植物油,烧至七成热,将肉块炸至外部脱水,捞起沥油。
    3.炒锅复上火,留底油,投入葱段、姜片煽炒,加水、酱油、白糖、料酒、茴香、八角、红曲汁、肉块,用大火烧沸,撇去浮沫,转小火加盖焖制90分钟,待肉块熟透,用大火收稠卤汁。使卤汁紧裹肉块,色呈红亮时,淋入麻油,装盘冷却。食用时切片装盘即成。
    家制叉烧肉
    原料配方猪后臀尖肉2.5千克花生油1千克(实耗200克)盐50克料酒50克葱50克姜50克蒜25克五香粉10克白糖100克味精15克香油15克桔皮、大料共50克酱油、色素少许
    制作方法1.将后臀尖肉切成长17厘米、宽7厘米的长方块,剞上花刀,放上盐、葱、姜各30克以及白糖75克、料酒、五香粉腌1个小时,然后放在七八成热的油锅中炸成枣红色,捞出,控去油。
    2.锅架火上,烧热,放入花生油约25克、白糖25克,炒成淡黄色,再放入鸡汤2000克、盐、桔皮、大料、味精、料酒、葱、姜、蒜、酱油、红色素和炸好的肉,开锅后撇去浮沫,用小火烧两个小时左右,至卤汁快干时把肉取出,锅内再放入香油,用旺火继续收汁,至汁浓稠时浇在肉上,晾凉后切片,装盘食用

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