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高级墨鱼丸
高级墨鱼丸
更新时间: 2017-03-31 产品系列: 规格: 个/市斤 包装: 真空 原产地: 广东汕头 产品型号: 品牌:
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产品详情

    汕头墨鱼丸是近些年根据市场需求开发出来的特色新产品,如今,与虾丸一起成了高档潮菜的必备菜色。其制作方法大体与汕头鱼丸相当。首选汕头港或是南澳岛新鲜的墨鱼(汕头人称之为墨斗),治净后,除皮去骨刺,放入清水中略为漂洗,再至砧板上用刀背排捶,至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥,然后调入配料,继续搅打至呈极富粘性的泥茸,加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉,快速搅打成浆,后用勺子挤成丸,放入冷水中加热煮熟后入清水冷却即可。
    与其他地方的墨鱼丸对比,汕头墨鱼丸雪白剔亮,吃起来鲜甜味美,其一问世便成为精细潮州菜的首选材料,如今,在各地的许多潮州菜馆都能品尝到此美食,只可惜潮州菜是出了名的高档菜,也致使其多在殿堂高挂而未能普及成大众美食。

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