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大连鱼丸真空斩拌机
更新时间: 2016-05-12 产品系列: 包装: 缠绕膜包装 原产地: 诸城 产品型号: 品牌:
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产品详情
    一、真空斩拌机产品介绍:
    真空斩拌机主体采用sus304不锈钢制作,可选用六种刀具组合,配合变频刀速,使斩拌、绞肉、混合及乳化一次加工完成,同时设有观察孔和辅料添加口。通过斩切工序可提高产品的细密度及和水的亲和力,使产品的弹性得到提高。通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率,减少气泡,增强弹性,质地细密,可充分提取蛋白,使物料及水充分结合,原料和辅料在真空斩拌过程中血肌红蛋白、脂肪及其他成分不被充分氧化、保持肉色鲜亮。并可将物料中的空气抽走、抑制细菌生长。增强了产品的弹性及保质期。增强吸水性,提高出品率。斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备,高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状;同时可以把其他辅料搅拌均匀。他不仅能将肉块、脂肪等主要原料精细的切碎,还能同时将辅料、水、冰屑、调料、附加品(填充剂)同肉末一起搅拌均匀的乳化物,使产品的细密度与弹性大大增强。
    二、真空斩拌机的工作原理
    斩拌机是肉类制品生产的关键设备,尤其是生产西式火腿的必备设备。本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜,同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物,使斩切、搅拌及乳化一次完成,使肠类制品的细密度和弹性增强,提高制品的出品率和产品质量。该设备同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。该产品采用防水电脑控制器,使用安全可靠。斩锅和外包装全部采用优质不锈钢,耐腐蚀、易清理,完全符合食品卫生要求。
    斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。
    变频型选用优质变频器和变频电机,其噪声小、效率高、节能显。
    三、真空斩拌机的保养九大技巧:
    1、本机应由专业人员操作,并能熟练掌握该机的基本技能。
    2、开机前必须检查刀头是否紧锁,锅内及肉料中有无异物,切忌将其带入锅内。
    3、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。
    4、工作时,首先启动搅拌速度按钮,再缓缓的上料,出料过程也该在慢速过程中。
    5、正常加工时应保持锅盖封闭状态,切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。
 
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