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2021中国国际餐饮产业博览会烹饪技能开赛
2021-9-26 16:36:00
来源:凤凰网
作者: -
编辑:福安

9月24日上午,2021 CICIE中国国际餐饮产业博览会在天津梅江会展中心拉开序幕,中国国际餐饮产业博览会是餐饮行业一年一度最为重要的餐饮行业采购盛会。博览会前身为“中国餐饮食品博览会”及“国际餐饮博览会”,至今已在首都北京成功举办过十余届,2012年起列入商务部引导支持展会项目名录。

2021 CICIE中国国际餐饮产业博览会以服务餐饮行业全产业链为目标,以京津为中心,辐射全国餐饮酒店食品行业。是为餐饮企业、餐饮供应商搭建市场拓展、技术交流、产品贸易的优质平台。为餐饮产业链上企业准确把握消费市场脉搏,实施品牌战略、提高知名度和拓宽市场创造契机。此次大型博览活动还同期举办2021全国餐饮业职业技能竞赛、全国火锅锅底烹饪大赛,包括中粮、支付宝、美团、百事、厨邦、中水远洋等百余家知名企业参会展览,吸引了众多餐饮食品行业企业与从业者前来观摩交流,部分参会企业代表表示,此次博览会为后疫情时代的餐饮行业,起到了复苏产业热度与提振行业活力的积极作用。

2021全国餐饮业职业技能竞赛由中国烹饪协会主办,经组织方对十余种送审油品遴选,官方指定了两款比赛用油,包括由益海嘉里食品营销公司提供的金龙鱼花生油和泽惠丰集团提供的琥果・油莎豆食用油。根据组织方代表表示,指定这两款高品质食用油用于烹饪比赛,是重点选定营养高品质食用油在烹饪中的五个方面的作用考量,包括烹调用油对菜品的增色、护色作用,增香作用,乳化和起酥作用,菜品定型作用以及油脂对菜品的包裹和烹饪导热作用。据了解,油莎豆高品质食用油的突出特色与优势,在我国油脂与健康领域得到众多专家的高度评价和认可,包括中国粮油学会首席专家、油脂分会名誉会长王瑞元,中国绿色农业联盟名誉主席、原绿色食品协会会长刘连馥、中国营养项目负责人、国家发改委宏观院公众营养与发展中心主任、国家公众营养改善项目主任于小冬等等。

对于油莎豆食用油健康营养高品质,于小冬主任表示,油莎豆食用油品质极好,营养结构合理。如:必需脂肪酸含量高且其中亚麻酸和亚油酸的比例最接近利于人体吸收的1:4黄金比例。含有大量维生素E,而且天然VE活性高,具有高抗氧化能力,减缓老化,长期食用油莎豆食用油能有效增强机体免疫力。

据参赛厨师代表表示,从实际烹饪使用表现看,油莎豆食用油的烟点在260-280度左右,是极为突出的油品优势,能大幅减少烹饪油烟污染和对人体的损伤,适合中餐高温烹饪。同时高烟点保障了营养成分的保持,减少食用油高温烹饪冒烟时产生难以消化或具有毒性的化合物而危害人体健康。油莎豆食用油油品膨胀率高,对菜品的包裹性好,因此用油也少,符合“少吃油、吃好油”的健康营养饮食。

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