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老藤葡萄酒,舌尖上的时光味道
2021-9-10 18:53:00
来源:搜狐网
作者: -
编辑:健康

在葡萄酒界,有一种葡萄酒吸引着众多爱酒人士的目光,那就是味道浓郁、层次丰富的老藤葡萄酒。人们普遍认为,树龄越老的葡萄藤其产量会逐年减少,这样生长出来的葡萄果实味道会更加浓郁,用这些葡萄酿出的葡萄酒品质上乘,香气复杂,回味悠长。那么关于老藤葡萄酒你知道多少呢?

南澳大利亚的巴罗萨谷葡萄酒协会规定:如果一株葡萄藤超过了25年,被称为“老藤”;如果葡萄藤的年龄超过了50年,会被称之为“幸存老藤”;超过100年,则是“百年老藤”;如果是125年的历史,就被称为“始祖老藤”。

关于老藤的历史,据说,拥有千年葡萄种植经验的老牌欧洲产酒国,在十九世纪七十年代不幸遭遇根瘤蚜虫病风暴,很多葡萄藤都被这种虫子吃掉或损害了。但是美国、澳大利亚这样的新世界国家,则幸免于难。第一株西拉葡萄藤是在1843年种植的,而世界上最老的赤霞珠葡萄藤仍然生活在南澳大利亚巴罗萨谷的酒庄......

老藤葡萄酒究竟好在哪?

结构更丰富——老藤的树冠、树叶和树干更薄,在光照下可以更好地将营养输送给果实,因此酿造的葡萄酒结构丰富,不仅口感柔和、果香浓郁,酸度的表现也很出色。口味更稳定——老藤葡萄的根从地表深处吸取养分和水源。出于这个原因,老藤葡萄酒的口感不易受年份变化的影响,也相对更耐旱耐涝。成熟度更好——不同于年轻葡萄的青涩单宁口感,老藤葡萄的成熟度更一致,口感柔和。

有一点需要注意,不是所有的老藤葡萄酒都等同于好酒。研究显示,25-40年是葡萄树生长的最佳时期,过了这个时期,葡萄树的冠层活力和果实产量就会显著下降。

澳艺山庄用心打造的老藤葡萄酒,全部由老藤葡萄树所产果实酿造,每一款都凝结着岁月的精华,Y20、Y30系列是葡萄果实的新中坚,它们清新又不乏成熟,品格扎实、沉稳、有内涵。Y50、Y80系列是产量极少、滴滴如金的经验派,风味也更凝练,它们奔放、浓郁且富有深度。

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