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岚先生魔薯师:新西兰的贵族魔薯秘方
2021-9-10 14:10:00
来源:搜狐网
作者: -
编辑:福安

Beauregard酒庄,有一个很国风的中文译名:宝莲酒庄。作为法国老牌酒庄,其名称无外乎源于创始人贝纳德·宝莲(Bernard Beauregard)。

虽然是法国老牌酒庄,但估计国内了解它的朋友并不多。

宝莲酒庄的历史可以追溯到12世纪,12世纪的中国差不多正值“山外青山楼外楼,西湖歌舞几时休”的南宋,而12世纪的欧洲则处于中世纪的末期,科学刚刚开始萌芽。

宝莲酒庄所处的波尔多右岸的波美侯产区,因品质佳、产量少,在全球最受推崇的产酒区中占有一席之地,宝莲酒庄也成为整个波尔多地区最顶级葡萄酒之一,同时也是波美侯原产地命名牌号中最优秀的葡萄酒之一。

进入21世纪,古老的宝莲酒庄被出售给Moulin家族和Cathiard家族,前者是法国大型连锁老佛爷百货的所有者,后者是格拉夫列级庄史密斯拉菲特酒庄的所有者。

无独有偶的是,

宝莲(Beauregard)不仅是一款顶级红酒的名字,

还是一款顶级红薯的名称。

距离法国波尔多2万公里以外的新西兰达格维尔,也有一个具有贵族血统的“宝莲”。

新西兰,是南太平洋国家之一,地处南半球,温带海洋性气候,四季分明,牧场山野和海域奇妙碰撞,淋漓尽致地展现了大自然的鬼斧神工,被人称为上帝后花园,也被称为“人间最后的净土”。

托尔金史诗奇幻小说《指环王》中,中土世界是一个虚构的世间仙境。导演彼得·杰克逊在同名电影三部曲中,三次将新西兰作为影片中主要场景的拍摄地。

谁敢相信,电影中如梦如幻、仿若仙境的“中土世界”,居然不是靠后期特效,而就是新西兰的真实存在。

正因为新西兰阳光充足、雨水充沛,使其农业高度发达,在国际上颇具盛名。

或许最为国人所知的,恐怕就是新西兰美到犯规的天然牧场。

新西兰是一个天然畜牧业国家,畜牧业生产占地1352万公顷,为国土面积的一半。因此,畜牧业是新西兰经济的最大支柱产业,新西兰也是世界最大的乳制品出口国。

正是因为新西兰得天独厚的生态资源,红薯种植也和畜牧业一样,有着全球其他地方难以企及的环境优势。

因此,新西兰种植的红薯,难以名状的好吃。

新西兰北岛的西北部,北地行政区Northland Region,有一个新西兰很多华人都听说过、也去过的小镇达格维尔,它的英文名称是Dargaville,毛利名称Takiwira。

(注:达格维尔小镇)

达格维尔坐落于Wairoa河的北岸,距离新西兰最北部的大城市旺格雷(Whangarei)只有55公里。

新西兰、大洋洲,乃至很多欧美国家超市里红、黄、橙、紫的大红薯,大部分都是达格维尔产出的。所以,达格维尔也被称为“新西兰红薯之都”(the Kumara Capital of New Zealand)。

达格维尔全年日平均气温在15度左右,比绝大部分新西兰其他地区都来得温暖;

由于靠近新西兰的西海岸,所以降水充沛;

再加上Wairoa河为这里带来的泥沙冲积平原,让这里偏向沙质的土地非常适合种植红薯和土豆一类块茎类型的农作物。

这里的天然沙土地加上农场主们百年的改良,让它变成了最好吃的红薯的生产基地。达格维尔的红薯品种,糖度高、块头大、形状规则,是红薯界的贵族,也是新西兰人餐桌上的美味。

达格维尔出产的红薯品类主要有三种,渥瓦拉加(Owairaka)、托卡托卡(Toka Toka),以及前面提到的宝莲(Beauregard)。而宝莲是其中最甜的红薯品种,没有之一。也是售价最贵的一种。

宝莲红薯的表皮呈现淡红色,薯肉质泽呈现金色,甜度非常高,是最适合用烤箱烤制的品类。

有更多的资料表明,宝莲红薯在欧洲市场热销。

根据“Hort Innovation”2019年的报告数据,曾长期主导法国红薯市场的西班牙红薯大打价格战,而严重损伤了其品牌形象,导致宝莲品种取而代之,成为法国市场上流行的美食。在另一份2019年的报告中显示,德国的宝莲红薯有很好的市场机会。

2018年,荷兰的Farm Forte Europ公司将宝莲品种引进到尼日利亚,在当地投资大型项目进行大量的培植,将更多的宝莲红薯输送到全球。

宝莲红薯在全球被越来越多的市场所追捧。

2018年的某个清晨,达格维尔小镇的雾气还未散去,农庄的薯农已经在一片红薯地里忙碌开来,远处还有零星几个农妇不停地翻烤一些食物,香甜的气息瞬间弥漫。

对达格维尔小镇的薯农来说,这一幕本再寻常不过,不过恰好落入“有心人”的眼里。

来自一万多公里之外的一个中国湖南的伢子,就是眼前这一幕的“有心人。”

黄浩是熟悉他的朋友眼里的“薯痴”,这个痴迷于薯类研发和加工的年轻人,从09年开始研究红薯,跑遍的山山水水不亚于四百多年前的徐霞客。中国很多的红薯地瓜土地里都留下了他的足迹。2016年,黄浩成立湖南创客农业有限责任公司,全身心地投入薯类产品的生产经营。

在迷人的新西兰北岛小镇,黄浩被这股烤红薯的浓郁清香熏得如痴如醉,在他的记忆里,深耕红薯领域这么多年了,很少有红薯香味可以飘这么远,这对他来说是似乎是一个机会。

在国人的眼中,烤红薯是最为廉价的食品,路边一些看着来路不明的油桶,掏出来的黑黑糊糊的烤红薯,以非常便宜的价格吸引着路人。但是在新西兰,每公斤的价格已经达到了9纽币,相当于人民币四十多块钱一公斤了,那还是2018年的市场价,这绝对可以称作餐桌上的奢侈品了。

黄浩决定把这个薯中贵族的品种引进到中国,让宝莲红薯走进国内千家万户的食谱中。

由于各种因素的限制,国外品种不可能直接大批量的进口国内,尤其是疫情的原因,进口限制更为严格。黄浩只能在国内培植同类品种。

新品种的引进培育,需要攻克的最大课题就是水土服不服的问题。

一方水土养一方人,埋在地里的红薯更是如此。谁也不敢保证从新西兰远渡到中国,宝莲红薯一定能保证原有的品质。

回国以后,黄浩苦心钻研,联合各路专家、技术人员一起组建“宝莲1号技术小组”,专治“水土不服”之症。

经过组员们多次的土地质量评估、气候监测等一系列检测流程,黄浩将“宝莲”种植基地落户在国内各方面条件都相对适宜的太行山北段山脉,并使用让泥土升温的方式快速种植红薯。

基于其独特的甜滑口感,黄浩将自己的“孩子”定名为“宝莲蜜薯”,并为它量身打造了“岚先生魔薯师”的品牌形象,希望“宝莲”的魔力能够感染更多的人。

(注:宝莲蜜薯)

经过三年的精耕细作,成熟的红薯经过烤制、糖化等系列技术工艺后,不仅味道甜美顺滑,更是散发诱人焦香。至此,横跨大半个地球的“宝莲蜜薯”即将登陆中国市场,黄浩和他的“创客农业”将这款源自新西兰的薯中贵族以最亲民的价格带到中国消费者的视野。

农业是国民经济中最基本的物质生产部门,老百姓也说“手里有粮心不慌。”

红薯作为国民信赖的粮食作物,无疑是农业生产中极其重要的一环。

醉心于国内农业发展的黄浩心中一直有个信念,“既然是粮食,那就必须要人人吃得起,还必须吃得健康,吃得安全。”

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