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现代中国人的早餐有多“难”吃?
2021-6-3 15:56:00
来源:消费日报网
作者: -
编辑:健康

“一日之计在于晨。”古往今来,早餐一直最受重视。北京的炒肝、天津的煎饼果子、上海的粢饭团、郑州的胡辣汤、武汉的热干面、西安的肉夹馍、重庆的小面、扬州的灌汤包、厦门的沙茶面……形形色色的各地名点,无不彰显着中国人精粮细作的早餐传统。

随着朝九晚五的规律作息成为历史,热气腾腾、摆满餐桌的丰盛早餐,似乎只存在上个世纪的回忆里。早高峰时间,到处都是拎着早点挤地铁的打工人,囫囵吞枣、食不知味;周末放假,只想一觉睡到饱,哪有闲心捣鼓早餐,点个外卖将就果腹行了。

中国营养学会发布的《中国居民早餐饮食状况调查报告》显示,超过三分之一的调查对象不能做到天天吃早餐,早餐营养不充足所占比例更是高达80%。曾几何时,早餐变成了中国人最“难”吃的一顿饭。

早餐怎么吃才对

对照中国各地早餐列表,不难看出米面主食占据大半壁江山,中国人整体膳食结构相对单一。《中国居民早餐饮食状况调查报告》披露,总计55%的受访人群早餐摄入食物种类不足三种,仅有26%每周定期更换品种。

这与《中国居民膳食指南2016》的权威建议大相径庭。中国营养学会推荐,每天平均摄入食物应在12种以上,每周25种以上;考虑到中国人的单一主食结构,还应适当增加谷薯杂粮的摄入比例。

年轻一代率先发现改善饮食结构的重要意义,开始尝试用西方国家广泛推崇的健康食品,补足传统中式餐点的营养价值,最具代表性的就是咖啡替代豆浆入围上海早餐“四大金刚”。

作为欧美发达国家的常规早餐品类,即食谷物同样迅速进入他们的视线。以玉米、黑米、荞麦、小麦、燕麦等天然谷物为主要原料,加入牛奶冲泡就能食用,即食谷物可说是最适合中国年轻一代的替代主食之一,有效补充谷薯杂粮的摄入空缺。

百年营养谷物专家家乐氏就是最早发明并推广即食谷物的先驱。一百多年来,家乐氏持续改进即食谷物的营养配方,引领不断革新的谷物早餐风尚。就以Granola这一分支为例,Granola采用特殊工艺制成谷物团簇,混合五花八门的水果干和坚果干,形成口感丰富、营养多元的水果麦片。家乐氏缤纷谷兰诺拉系列以燕麦、玉米、大米、小麦作为谷物基底,分别加入四类营养果蔬,推出三种风味各异的水果麦片产品。

颜值担当”草莓缤纷水果麦片,还原水嫩欲滴的新鲜草莓。

“口味担当”蔓越莓缤纷水果麦片,演绎酸甜交融的蔓越莓协奏曲。

“能量担当”坚果活力水果麦片,发掘扁桃仁的饱满能量。

这次,家乐氏专为中国年轻一代带来全新升级的缤纷谷兰诺拉系列,重点加强现代中国人亟需补充的三大核心营养要素

第一,一度忽视的膳食纤维

膳食纤维本身不容易消化吸收,一度被认为是对人体无用的营养元素。在所有食物中,谷物类的膳食纤维含量最高。

偏重米面主食的中国早餐,原本并不缺乏膳食纤维。而遍地开花的便利店、快餐店,推动方便快捷的西式早餐风靡大街小巷。汉堡、薯条等重口快餐,色拉、果汁等轻食代餐,均是年轻一代的早餐新宠。前者油炸高热量,后者正餐无碳水,都使得补充膳食纤维成为必须。膳食纤维进入肠胃后会吸附油脂等有害物质和不易消化的食物,增加肠胃饱足,减少热量摄入,排出体内毒素,维持肠道功能。

家乐氏缤纷谷兰诺拉系列以“高纤”为卖点,正是瞄准中国年轻一代的营养结构空缺。家乐氏精选65%以上比利时进口谷物团簇,仰赖全球知名麦片家族企业MASELIS沿用129年的匠心工艺,让加工麦片制品尽可能保留全谷物的营养成分,每100克膳食纤维含量大于6克,约等于香蕉和芹菜膳食纤维含量的6倍。

第二,永远需要的优质蛋白

蛋白质是构成生命营养的关键物质,成年人每天推荐摄入量为75克左右。传统中式早餐几乎由植物蛋白质主导,动物蛋白质仅作为辅料,不少人还因为减肥控油而刻意规避。,其实,肉、奶、蛋、鱼的生物特性与人体接近,均含8种必需氨基酸且比例恰当,更容易被人体消化吸收,也就是常说的“优质蛋白”。

每100克家乐氏缤纷谷兰诺拉系列水果麦片含10-15%蛋白质,搭配富含优质蛋白的牛奶食用,正好达到每日蛋白质推荐摄入标准。

第三,丰富多元的维生素族群

《中国居民膳食指南2016》要求,餐餐有蔬菜,天天有水果,每天摄入300-500克蔬菜、200-350克水果,目的在于补充丰富多样的维生素族群。维生素B1、B2、B6参与体内生物氧化和能量代谢,提高碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢效率;维生素E则具有强大的抗氧化功能。

维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E也是家乐氏缤纷谷兰诺拉系列配方升级的强化重点。家乐氏采用真空冷冻干燥技术,把新鲜水果的大量水分不经液态升华气态,直接锁住丰富维生素。

早餐怎么吃才好

现代中国人的早餐现状,本质上折射出早餐场景的日益复杂化。蚂蚁研究院《国民早餐当红新趋势》发现年轻一代的两大要求:一、分秒必争:超过一半调查对象的早餐等待时间仅为2-5分钟,一旦超过5分钟就会失去等待的耐心;二、秀色可餐:越来越多人提出饱腹之上的额外要求,口味、颜值、环境均会对早餐食欲造成关键影响。

因此,家乐氏缤纷谷兰诺拉系列为代表的即食谷物,从某种角度重新定义了中国人的早餐场景。牛奶冲泡即可,等待不到1分钟,任何地点都能轻易制作;只用小小一个牛奶杯,也能营造出色、香、味俱全的早餐仪式感。一些以前鲜有的特殊活动,逐渐变成司空见惯的普通日常。

久违的集体家庭早餐

每天行色匆匆各自出门赶路,多久没有一家团坐共赏晨光了呢?欧美电影常见的集体家庭早餐,终于不是大洋彼岸的文化差异。大大压缩的准备时间,为一家人挤出10-15分钟的空窗留白,就算再短也要重聚天伦好吗?

高效的办公室早餐会

制作简单、整理方便,不会产生强烈的异味,也不会留下顽固的污渍,真是办公室早餐首选。早餐10分钟也不用闲着,不如邀请团队成员一起来个早餐会,交流项目进度、解决工作难点,能够提高整整一天工作效率。

走红的周末休闲Brunch

叫上三五好友周末野餐Brunch,呼吸清新空气、享受阳光沐浴,现代年轻人很想拒绝再当“御宅族”。对于不善料理的都市男女,花点小心思就能整出有颜有料的创意主食。摆盘自拍,很是上镜!

早餐,不仅是一顿饭而已,更象征着当代人的生活方式和社会形态。

改变早餐状态,则是中国年轻一代追逐健康生活的第一步。

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