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探秘法国136岁的LESCURE莱斯居尔AOP黄油纯臻之秘
2020-11-12 15:29:00
来源:北国网
作者: -
编辑:小碗

近日,在荟萃世界甄选的第三届中国国际进口博览会上,全球性食品集团SAVENCIA为中国市场带来了拥有136年历史的法国黄油品牌LESCURE莱斯居尔,一款来自法国夏朗德普瓦图的AOP认证黄油。一经亮相,LESCURE莱斯居尔就凭借其遵从传统的工艺和卓越品质到中国客户和消费者的高度关注。

(LESCURE莱斯居尔AOP黄油新品私赏会上海LA CRÈMERIE法酪小屋举行)

为了让更多人了解法国百年AOP黄油的独特魅力,LESCURE莱斯居尔于2020年11月11日在上海LA CRÈMERIE法酪小屋举办了首场“至纯 至臻”莱斯居尔AOP黄油新品私赏会,现场向专业厨师、面包师、甜点师及媒体、美食达人展示了由法国大师研发的精彩配方,以及多样的产品应用,带来丰富灵感的同时,充分展示了LESCURE莱斯居尔AOP黄油的性能和优势,也借助特别的互动体验揭开了LESCURE莱斯居尔生产制作背后的秘密,在行业内引发不小的轰动。

法国百年黄油是怎么诞生的?

LESCURE莱斯居尔始于1884年,拥有超过136年的悠久历史,制作经验丰富,遵从传统模式,致力于打造高品质产品而闻名于世。LESCURE莱斯居尔在全球享有盛名,不仅得益于漫长历史的技术沉淀,更离不开得天独厚的风土资源作后盾。

LESCURE莱斯居尔对奶源的选用极为苛刻和讲究,只选用“限定地区”和“特定时间”的奶源,以确保始终如一的高品质。“限定地区”精确划分到夏朗德普瓦图的五大省区,夏朗德、滨海夏朗德、塞克斯、旺德和维安,而该大区凭借远近驰名的优质黄油率先取得了AOP认证( 受保护的原产地命名)。在充足的光照、充沛的雨水滋润下,夏朗德普瓦图地区盛产优质草料和谷物。当地人自17世纪就开始种植玉米,玉米也成为奶牛的饲料来源之一,这一特点使得其拥有稳定且质量上乘的牛奶奶源。“特定时间”,只采用冬季奶源保证全年统一的品质,保持纯正的口感。因此,LESCURE莱斯居尔的产品也拥有全年品质如一的特性并因此获得AOP认证。AOP是欧盟的官方质量保证,代表了卓越品质、独一无二的专业性,这是对LESCURE莱斯居尔的认可和褒奖。

(LESCURE莱斯居尔凭借限定地区和特定时间的奶源、遵从传统的制作工艺带来AOP认证高端黄油)

LESCURE莱斯居尔为何能延续136年依然深受欢迎?在本次星厨分享沙龙体验中,通过专业的产品演示和传统黄油制作的互动体验,让来宾对LESCURE莱斯居尔有了更深刻的理解,更有部分烘培师表示相见恨晚,黄油只认准LESCURE莱斯居尔。

遵从百年传统制作技艺   缔造纯粹法式高端黄油

在本次LESCURE莱斯居尔AOP黄油新品私赏会上首先亮相的产品是LESCURE莱斯居尔AOP黄油片,84%的乳脂含量带来更加干爽的操作以及醇正香浓的乳香。西诺迪斯星厨Louis Li先生现场演绎了LESCURE莱斯居尔夏朗德普瓦图AOP黄油历史悠久的制作技艺,坚持通过传统的搅打方式制成黄油。同时Louis Li先生介绍到:LESCURE莱斯居尔得益于独特的风土条件和传统的生产方式,比起普通黄油更为紧实,具备更强的延展性。同时另一大特点是生产过程中,奶油在进行搅拌环节前经过了较长的生物熟化过程,这一特殊流程赋予了LESCURE莱斯居尔黄油浓郁奶香及一丝淡淡的榛子香,独具风味。据了解今天仅有10%的法国黄油是通过自然熟化的奶油制成,LESCURE莱斯居尔黄油保有天然秉性和自然风味,绝不添加人工色素、各类防腐剂等,这一原则从1884年起至今从未改变,生产出一块又一块的独家优质黄油,柔软细腻,口感顺滑,完美传承了夏朗德普瓦图大区的风土及传统。

(西诺迪斯星厨Louis Li先生现场展示LESCURE莱斯居尔黄油片超强的延展性)

一块上好的黄油,无论是做成菜肴,还是做成面包甜品,都会让你的舌尖享受美食的魔力。西诺迪斯星厨Louis Li先生现场演示了“水果安曼卷”的制作过程。安曼卷也叫法式焦糖黄油千层酥,制作工序讲究技巧,运用延展性、操作性超强的LESCURE莱斯居尔黄油片揉进面团中,通过折叠形成层次,经过烘培后制作出高颜值和纯正口感为一体的水果安曼卷。焦褐色闪着光芒的圆形千层卷,入口以后空气感十足,蓬松且柔软,可以充分感受到酥皮的层次,以及酥皮空隙间释放出来的浓郁黄油香味,形成丰富的味觉体验,让人领略纯正的法国风情。这也正是LESCURE莱斯居尔黄油片为同类酥皮产品带来的完美解决方案,天然健康,口感胜过众多市面上的黄油产品,也因此常被各国烘培大师、甜点师作为首选黄油。除了现场演示的“水果安曼卷”制作过程,LESCURE莱斯居尔还为大家带来了由荣获2000年MOF(法国最佳手工业者)称号的甜点大师 Nicolas Boussin和星级大厨Maxime Guérin共同研发的法式纯正配方,与众不同的创新充分展现了LESCURE莱斯居尔黄油片的酥脆香浓口感,也为专业厨师、面包师和甜点师等提供更多丰富的解决方案。

(西诺迪斯星厨Louis Li先生现场演示与众不同的创新配方“水果安曼卷”)

AOP认证用实力说话 助力中国饮食新风尚  

(法国国家乳制品行业协会亚太地区总经理Emilie MARTIN女士介绍AOP认证的品质保证)

初次亮相中国的LESCURE莱斯居尔带来了纯粹的法式风味,自1884年诞生于法国夏朗德以来,莱斯居尔黄油已获欧盟原产地命名保护(AOP)认证。法国国家乳制品行业协会亚太地区总经理Emilie MARTIN 女士介绍到,在法国获得AOP欧盟官方质量认证是非常严格的事,它不仅是原产地出品和典型特征的保证,还是国际市场都认可的通行证。LESCURE莱斯居尔获得AOP认证,是欧盟对其卓越品质的认可。她相信,LESCURE莱斯居尔以其高品质,纯正的口感,将在中国获得大批的粉丝青睐。

(西诺迪斯总经理Denis VERGNEAU先生对LESCURE莱斯居尔未来融入中国市场充满信心)

面对中国蓬勃的发展,与消费习惯的多元化,西诺迪斯总经理Denis VERGNEAU先生说到:“有着百年历史的高端品牌LESCURE莱斯居尔,足迹遍布全球各个高级餐厅,今年首次亮相进博会,就受到国内高度关注和欢迎,对LESCURE莱斯居尔未来融入中国市场充满信心“。同时Denis VERGNEAU先生也希望“借助进博会的溢出效应,让优质产品走上更多中国家庭的餐桌,助力健康饮食新风尚”。

当风靡全球的LESCURE莱斯居尔AOP黄油与东方独有的味觉相遇,会碰撞出怎样的火花? LESCURE莱斯居尔品牌已经做好充分的准备,反复“实验”誓为中国化食材增添新元素,如此经典的产品即将唤醒中国消费者的味蕾,也期待LESCURE莱斯居尔用136年的技艺传承刮起的“AOP黄油”全新热潮。

关于SAVENCIA

SAVENCIA是一家国际化、源于家族企业、独立运营的食品集团,拥有长期的企业愿景。在全球范围内,拥有高品质的产品和优质的品牌,旨在满足消费者需求并支持美食专业人士。

集团在全球拥有23,100名员工,在120个国家/地区销售商品,2019年净销售额达55亿欧元。

SAVENCIA Saveurs & Spécialités集团旗下的子公司SAVENCIA Fromage and Dairy,主要从事牛奶加工,是全球知名的奶酪生产商。

【关于西诺迪斯】

SINODIS西诺迪斯隶属法国SAVENCIA集团,进口和分销来自14个不同国家近50个品牌。SINODIS西诺迪斯致力于成为业界优先选择的解决方案供应商,除了提供高品质原料,还为客户提供全方位餐饮解决方案,为客户提供技术支持延伸服务,激发厨师及餐饮从业人士创造愉悦的美食瞬间。

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