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寻味壮乡:中粮福掌柜名厨沙龙弘扬民族美食
2020-9-30 16:05:00
来源:中粮餐饮油
作者: -
编辑:福安

【概要】桂菜作为独具特色的地方菜系,以其鲜明的地域特色和风味成为广西的一大特色。据了解,广西作为一个多民族自治区,除汉族外,主要聚居着壮、瑶、苗、侗、彝等十一个少数民族。

9月29 日,由中粮餐饮油和广西烹饪餐饮行业协会举办的“掌门驾道”——中粮福掌柜广西桂菜创新交流名厨沙龙在广西南宁隆重举行。本次活动旨在与广西桂菜名厨、大师同行,助其创造更多更醇正的美味,服务于桂菜经典味道的传承与创新,助力广西民族传统美食文化的发扬光大,同时,通过这一活动,为餐饮从业者打造学习、交流平台,推动桂菜标准化、体系化建设。中粮中包装营销部及中粮油脂广西区领导、广西餐饮行业协会领导以及来自广西餐饮行业的名师名厨和餐饮企业代表出席了本次活动。

桂菜作为独具特色的地方菜系,以其鲜明的地域特色和风味成为广西的一大特色。据介绍,广西菜又称桂菜,起源于宋、元时期,清光绪年间,北海、龙州、梧州、南宁先后辟为通商口岸,饮食市场日益兴盛,推动了烹饪技艺的发展。近代,全国不少烹饪高手来到广西,各派餐馆林立,名师收徒传艺,广西菜得以博采众长、丰富发展。活动中,广西餐饮行业协会会长曾大文为大家介绍了桂菜的历史传承与发展。

据了解,广西作为一个多民族自治区,除汉族外,主要聚居着壮、瑶、苗、侗、彝等十一个少数民族。各民族依自己的风俗、习惯和传统,孕育出了多姿多彩、具有浓厚民族特色和地域特色的传统美食文化。这里不仅美食众多,很多民族特色美食还是非物质文化遗产,据统计,目前广西美食类非物质文化遗产共有36个之多。广西壮族酸粥非物质文化遗产传承人老娘郭志勤受邀参加了此次沙龙,并结合自身经历向大家讲述了桂菜文化的传承与保护。

活动中,广西桂菜各门派名师及餐饮界人士就桂菜标准化、体系化等话题展开了讨论,大家一致认为,桂菜的传承与发展重在保持桂菜的良好品味,要保持良好的桂菜品味,就应该形成标准化的桂菜体系,这是让桂菜走得更快、更广、更长久的重要之路。

广西烹协名厨委主席,资深级中国烹饪大师,桂菜导师闭思维大师在活动中用中粮餐饮油烹饪了一系列创新传统桂菜,一道道精美的菜肴飘荡着扑鼻的香气,迎来现场赞叹的同时,更令现场的人们馋涎欲滴。

据了解,根据餐饮行业发展需求,中粮餐饮油积极致力于新产品的研发创新,推出专业食用油系列产品, 打造了“福掌柜”、“福之泉、”“香谷坊”等多个知名品牌,涵盖大豆油、菜籽油、花生油、棕榈油、调和油等多个品类产品,满足不同餐饮企业的专业需求,适合各个菜系流派的烹饪需要。

活动联合主办方中粮油脂广西区党委委员、中粮油脂广西区粕类产品销售部总经理刘建虎表示:中国美食文化历史悠久,博大精深,更拥有众多厨艺高超,独具匠心精神的美食大师。中粮餐饮油希望通过本次活动与广西桂菜大师、名厨建立广泛合作,将桂菜这民族传统美食的瑰宝发扬光大。与此同时,中粮餐饮油希望通过福掌柜名厨沙龙为餐饮从业者打造一个培训、学习的平台,更为广西餐饮行业搭建起一个交流、合作的平台,中粮餐饮油将与广西餐饮业的名师名厨一路同行,共赢共进!

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