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官媒新华社,为何青睐一碗过桥米线?
2020-7-24 11:16:00
来源:科技快报网
作者: -
编辑:李洁

米线要过桥,鲜花口中娇。2020年7月25日,云魁过桥米线及花miao鲜花饼将亮相新华社“快看”抖音直播间“百姓味道周末探店”节目。今年,新华社民族品牌工程以拥有商标专用权的“快看”为统一呼号,在抖音、今日头条、微信、哔哩哔哩等平台开通帐号。“快看”账号集群聚焦于人文、财经、健康、体育和娱乐,致力于传播科学知识,弘扬中华传统文化,讲述中国品牌故事。此次,新华社走进云南,又将为大家带来怎么样的故事呢?

说到云南,相信每一个人的心中都有一个不一样的“彩云之南”。云南有太多的故事可以讲,高原雪山、热带雨林、少数民族、风土人情......而谈及一个地方的文化,肯定绕不开一个话题——美食。要说云南美食,就不得不提“米线”。米线不仅仅是云南的美食名片,也是每一个云南人的“心头好”,是永远无法忘却的一口乡味。

云南米线的种类繁多,有过桥米线、小锅米线、豆花米线、汆肉米线等等,各有其独特的风味与魅力。可谓“百花争鸣”,各有所长。但如果说一定要选一个“代表”,那么非过桥米线莫属。别看小小一碗过桥米线,其实它背后蕴藏着丰富悠久的饮食文化,作为云南非物质文化遗产,过桥米线像是皇冠上的明珠,在云南饮食文化名录上熠熠生辉。所以,新华社此次以“过桥米线”为视角,带领大家通过一碗过桥米线了解其背后所承载的饮食文化密码及美味秘笈。

如何呈现一碗地道、正宗的云南过桥米线?新华社选择了“云魁”为过桥米线的代表,从它的潜心研发、生态轻奢食材、匠心工艺、独特器皿等多个角度,向大家全方位的过桥米线的独特魅力。

云魁过桥米线是由舌尖上的中国特邀主厨、中国十大名厨黄静昆带领其团队,历经1000多个日日夜夜,潜心研发、匠心打造的过桥米线品牌。云魁过桥米线以“好汤 好健康”为品牌价值,以食物本味、低油低盐、健康无添加为产品始终坚持的初心,“好汤源于好水,好味源于好材”, 云魁在其食材与工艺上,下足了功夫。

首先是汤底,从水开始就无可挑剔——以源自海拔4000m+的国家级自然保护区的高原雪山涌泉水为熬煮汤底,水质属弱碱性天然饮用水,富含多种人体所需的微量元素和矿物质。天然润化,回甘悠长。以雪山涌泉为底,入汤食材也极为考究—— 甄选云南高山原生态土猪、土鸡入料熬煮高汤,充分发挥了食材本身的营养和精华,香气四溢、口感清润、营养丰富,8 小时微火慢煮 ,生态食材熬出馥郁好汤。

以高原雪山涌泉水、高山生态土猪土鸡熬制的云魁经典好汤煮沸上桌,依次放入里脊肉、诺邓火腿、香酥、草芽、鹌鹑蛋、油鸡枞等12种精致配盘食材,再将红河千年井水古法米线倒入汤中。说到这米线,也是美味的关窍所在——云魁使用的是云南红河千年古井水所制成的原生态米线。在米的选择上,云魁精选7种米——哈尼梯田米、遮放贡米、勐海香米、东北大米、象牙软香米、本地晚籼米、稻花香米七种按照秘方比例配比,历经调米、配米、磨粉、碾浆、压制、阴干6大步骤制成,香软劲道,富有弹性,口感劲道柔软,久煮不烂,挂味醇厚。

还有一个不得不提的“美味秘笈”,就是云南特有的珍稀野生食用菌。云魁的菌香金汤,其中包括了虎掌菌、鸡纵菌、松茸松露、鸡油菌、羊肚菌等,这些野生菌的生长环境几乎没有受到任何外界污染,是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的天然食品。云魁的每一口浓香菌汤,都是一场与野生菌的亲密接触,是味觉的一次奢华体验。

所谓“细微处见真章”,云魁过桥米线,在每一个细节里都下足了功夫。一口汤从舌头滑过,就知其中的用心与功夫。细细品尝,你会在化学添加剂的乌烟瘴气中,感受到大自然最生态健康的天籁之音。

节目直播时间为7月25日19时至20时30分,大家进入抖音APP搜索“快看”(抖音号为quicklook),即可观看。届时,著名导演、演员于荣光将作为嘉宾全程参与整个节目。想了解过桥米线背后的美食密码,就快到直播间观看吧!更有美食大礼包等你来拿哦!

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