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科普:人造肉能吃吗?
2020-5-22 16:36:00
来源:食品伙伴网
作者: -
编辑:淑芳

最近,许多国际餐饮连锁企业纷纷推出自己的人造肉产品,有些人趋之若鹜,有些人望而却步,人造肉到底是什么?吃起来安全吗? 和食品有意思科普动漫团队一起来看看吧。

目前,人造肉主要有两种,一种是“细胞培养肉”,另一种是“植物肉”。

图一

知识点:

细胞培养肉通过培养动物细胞而成。目前成本太高,还不能商业化。

植物肉目前已经开始商业化,许多跨国餐饮企业都推出了相关产品,但价格与真肉产品不相上下甚至更贵。

植物人造肉是利用物理挤压原理,将原本结构松散的植物蛋白结构挤压的更立体,从而赋予植物人造肉更近似肉类的口感。

当然,目前的技术手段,无论是“细胞培养肉”还是“植物肉”,外观和口感上想完全模拟真肉,还有一段很长的路要走。

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图二

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