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外出就餐需注意新疆这11批次餐饮食品和餐饮具被检出不合格
2019-9-29 16:24:00
来源:新疆维吾尔自治区市场监督管理局
作者: -
编辑:文卫

【概要】不合格样品中,有4批次样品检出食品添加剂问题。硫酸铝钾(又名钾明矾),硫酸铝铵(又名铵明矾)是食品加工常用的膨松剂和稳定剂,使用后产生铝残留。亚硝酸盐可用于食品防腐、护色。不合格样品中,有7批次餐饮具检出微生物指标、其他污染物指标问题。大肠菌群是国内外通用的食品或餐饮具污染常用指示菌之一。另外,还有1批次餐饮具检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)两项均不符合食品安全国家标准规定。

9月27日,新疆维吾尔自治区市场监督管理局通报,近期该局组织抽检肉制品、酒类、食糖、餐饮食品和食品添加剂5类食品275批次样品,11批次餐饮食品和餐饮具被检出不合格,消费者外出就餐时需注意。

4批次样品检出食品添加剂问题

不合格样品中,有4批次样品检出食品添加剂问题。其中,喀什市兰世牛肉面馆加工自制的油香、伊宁市金响早餐店加工的油条(自制)、伊宁市北京路云善杂烩汤店加工的油条(自制)均检出铝的残留量(干样品,以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

硫酸铝钾(又名钾明矾),硫酸铝铵(又名铵明矾)是食品加工常用的膨松剂和稳定剂,使用后产生铝残留。当前并无报告提示一般人通过食物途径摄入的铝会引起急性中毒,但铝在人体内有蓄积性,铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性。按照国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,油炸面制品中铝的残留量应≤100mg/kg。

还有1批次为:和田市何胖子味当家餐厅加工的卤猪耳(自制),该样品检出亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。

亚硝酸盐可用于食品防腐、护色。在肉制品中使用,可抑制肉毒杆菌的生长。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定,酱卤肉制品中亚硝酸钠、亚硝酸钾的最大使用量为0.15g/kg,残留量(以亚硝酸钠计)不得高于30mg/kg。但是,为保证食品安全,确保公众身体健康,《卫生部国家食药监管局关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告(卫生部公告2012年第10号)》规定,禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)。

餐饮具检出微生物指标、其他污染物指标问题

不合格样品中,有7批次餐饮具检出微生物指标、其他污染物指标问题。其中,2批次样品检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定,分别为:乌鲁木齐高新区(新市区)天津南路大龙燚火锅店经营使用的复用餐饮具、乌鲁木齐市米东区米泉一号自助火锅经营使用的复用餐具。

大肠菌群是国内外通用的食品或餐饮具污染常用指示菌之一。《GB 14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》中规定,消毒餐(饮)具(发酵法、纸片法)中大肠菌群不得检出。复用餐饮具中检出大肠菌群的原因可能由于产品的清洗、灭菌不彻底 ,或存放过程中污染等原因导致。

还有4批次样品检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定,分别为:博乐市姊妹花老回民食府经营使用的餐碗、经营地址为新疆克拉玛依市克拉玛依区幸福路226-202号的克拉玛依区鼎胜合火锅店经营使用的复用型餐饮具(密胺)、焉耆品香老马头火锅城经营使用的餐盘、塔城市鼎味轩火锅城经营使用的餐碗。

阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、稳定性好,成本低等优点,在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(GB14934-2016)规定,采用化学消毒法的餐(饮)具阴离子合成洗涤剂应不得检出。其不合格的原因可能是:餐(饮)具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大,未经足够量清水清洗。

另外,还有1批次餐饮具检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)两项均不符合食品安全国家标准规定。

新疆维吾尔自治区市场监督管理局 食品安全监督抽检信息通告(2019年第23期)2019年 第76号不合格样品信息

序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址样品名称规格型号商标生产日期不合格项目检验结果标准值检验机构
1//喀什市兰世牛肉面馆新疆喀什地区喀什市解放南路370号(明旺锦城小区)1幢1层15号商铺油香//2019/06/09铝的残留量(干样品,以Al计)578mg/kg≤100mg/kg新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
2//伊宁市金响早餐店新疆伊犁州伊宁市达达木图开发区3巷4号油条(自制)//2019/06/05铝的残留量(干样品,以Al计)575mg/kg≤100mg/kg新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
3//伊宁市北京路云善杂烩汤店新疆伊犁州伊宁市经济合作区四川路江南春晓三期3号商业楼1层120号商铺油条(自制)//2019/06/07铝的残留量(干样品,以Al计)397mg/kg≤100mg/kg新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
4//和田市何胖子味当家餐厅新疆和田地区和田市人民路83号(十四师机关小区4号楼底2号门面)卤猪耳(自制)//2019/06/05亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)12mg/kg不得使用新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
5//乌鲁木齐高新区(新市区)天津南路大龙燚火锅店新疆乌鲁木齐高新区(新市区)天津南路302号复用餐饮具//2019/06/08大肠菌群检出/50cm²不得检出新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
6//乌鲁木齐市米东区米泉一号自助火锅新疆乌鲁木齐市米东区轮台东路北侧乾和家园小区C区商业2层A复用餐具//2019/06/09大肠菌群检出/50cm²不得检出新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
7//博乐市姊妹花老回民食府新疆博州博乐市建国路世纪华庭G3栋3单元07号门面餐碗//2019/06/05阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计);大肠菌群0.011mg/100cm²;

检出/50cm²

不得检出; 

不得检出

新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
8//克拉玛依区鼎胜合火锅店(所在地:克拉玛依市)新疆克拉玛依市克拉玛依区幸福路226-202号复用型餐饮具(密胺)//2019/06/04阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)0.010mg/100cm²不得检出新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
9//焉耆品香老马头火锅城新疆巴州焉耆县火车站十字路口新泰大厦2楼餐盘//2019/06/10阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计) 0.019mg/100cm²不得检出新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
10//塔城市鼎味轩火锅城新疆塔城地区塔城市伊宁路6号餐碗//2019/06/12阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)0.016mg/100cm²不得检出新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
11//塔城市大河鱼馆新疆塔城地区塔城市伊宁路105号复用餐盘//2019/06/12阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)0.019mg/100cm²不得检出新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院

(来源:新疆维吾尔自治区市场监督管理局)

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