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请尊重你的食材:吃下去前好好了解一下大闸蟹吧
2019-8-22 16:21:00
来源:科技快报网
作者: -
编辑:福安

最近入秋后凉爽了不少,算算刚过了吃小龙虾的旺季,马上就可以品尝美味的大闸蟹了。一想到那红蟹的诱人颜色和蟹黄的味道,口中生津啊。不行,大晚上的,别说看到了,想想都馋了。

想起老丈人也喜欢吃大闸蟹,跟老婆商量给咱爸买点顺便也给我自己买点,孩子跑过来问:“爸爸,为什么它叫大闸蟹啊?除了比我们在海边看到的螃蟹大一些,还有什么区别嘛?”我一时语塞,还真没想过为什么它叫大闸蟹。

“你啊,光会吃。连它为什么叫大闸蟹都不知道,还好意思吃呢。”老婆在一边放下书说。

“你要是知道倒是说说看呀。”我把孩子抱在腿上,一块儿听他妈妈科普。

老婆好好给我们爷俩科普了一下,原来这大闸蟹的名字啊,民间有两种说法:一是因为“以簖捕蟹”的方法而得来。每到蟹肥之时,捕蟹者会在湖中用竹、草之类的搭起一道小闸。等到夜间,挂上灯,螃蟹会趋光,看见有亮便会沿闸往上爬,投入架设的网里,便能捕捉到很多。这种以闸捕获捉的蟹,在东部地区吴语方言称之为“闸蟹”,阳澄湖的闸蟹又因个大而出名,所以“闸蟹”前加上了个“大”字。还有一种说法也和吴语方言有关,吴语中下锅用水蒸煮的方式叫“闸一闸”,因为认为“闸蟹”得名于此。虽然两种说法都无从确凿考证,但是听听也颇有趣味。

而关于网络流传的大闸蟹吃法——最后能摆出一只完整的螃蟹,确实很不错。但自己在家还是可以随意一些,不必因为强求自己“会吃螃蟹”而耽误了享用美食。其实为了能保持吃整只蟹都是温热的,可以先从蟹腿开始食用。自己怎么吃高兴就行了。老婆还嘱咐道,螃蟹性凉,在食用的时候可以搭配着姜醋汁一块儿,即可去腥,又能丰富味道,而且还能中和一下蟹的凉。

这9~11月是吃蟹的最好时候,而好的大闸蟹也不只出自阳澄湖。像江苏太湖、洪泽湖这些中国著名的淡水湖泊正规养殖出来的蟹,不仅符合农业行业标准的规格等级要求,也不输阳澄湖的品质,大家可以放心购买。而要说挑选,那可是一件费脑子费眼力还得经验丰富的事儿。不过呢,不用担心,直接在京东生鲜电商平台和7FRESH线下七鲜超市购买大闸蟹礼券,就能早早一线大平台严格品质把关的,而且还有极速的冷链运输,保证新鲜。

说了这么多,还等什么呢?

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