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炎炎夏日吃这碗冷面/凉面每一口都是冰爽透心
2019-5-28 14:49:00
来源:中国食品网
作者: -
编辑:阿乐

一过小满,气温迅速升高,真的是到了炎炎夏日。很多人的胃口受到高温的影响,食欲不振,也变得比平常更加挑剔。热食容易增加燥热感,冷食好像选择并不多,口味重的胃里觉得有负担,口味淡的又觉并不过瘾,可以说一年四季,夏天最为纠结一日三餐。

幸好,还有冷面和凉面这种专为夏天而生的面食,可以解决许多人的选择焦虑和解暑。诸多街头面馆、品牌中餐、时尚快餐也都推出了应季的凉面、冷面,打造吸引客流的单品。

市面上许多冷面、凉面的制作方法非常简单,配料多是黄瓜丝、芝麻酱、花生碎这样的“老三样”,质量和口感比较一般,在这家店吃和在那家店吃的感觉几乎一样。还有少数商家认为凉面和冷面就是不需要费心思下功夫的食物,管饱就够,无所谓用户体验。更有甚者,连基本的卫生安全都不能保证,一碗凉面真是让人感觉凉凉。

时至今日,餐饮行业的竞争空前白热化,不仅在大品类上竞争,甚至在单品上也要分高下。因此,单品升级屡见不鲜。

然而,凉面、冷面的升级却被忽略,卖相、口味、配料的普通与雷同,导致顾客的体验非常一般。虽然市场需求旺盛,却缺少爆款的气质。深究其因,背后是对凉面、冷面垂直品类的选择性忽视。季节周期性、客户诉求少,造成餐企有而不精的产品态度。

可以说,冷面、凉面的“传统”亟待打破。大众的认知也需要被刷新,凉面和冷面是夏天不可缺少的美食,并非只单单安抚辘辘的饥肠,还应该带给内心一份惬意的享受。所以,凉面与冷面面临着品质的升级。

最近,有一家餐饮企业推出的凉面与冷面,凭借优秀的品质迅速打开市场。这家餐企,就是李先生牛肉面大王。针对冷面、凉面这一细分品类,李先生推出五彩凉面与东北荞麦冷面两款新品。                      

凉面

五彩凉面

五彩凉面是李先生打造的以秘制酱牛肉为主料的夏季型凉面。大片的秘制酱牛肉,搭配新鲜脆嫩的黄瓜、豆芽、胡萝卜、鸡蛋皮,五种食材依次摆放在劲道爽滑白色的面条上,拌上秘制的辣油与酱汁,营养全面均衡,大口的美味、滋味悦心。五彩凉面,高颜值、好味道极具网红爆品的气质,视觉上令人感受到阵阵清凉,一见倾心,口味上各色时蔬口感清凉祛除暑气。这一碗五彩凉面,拌起了夏日的清凉,也拌起了美好的生活。

冷面

荞麦冷面

东北荞麦冷面是李先生打造的升级型冷面,力求给顾客“一碗带冰碴子的大冷面”的“冰爽”感觉,令人瞬间忘却夏日的骄阳。荞麦性甘味凉,荞麦面口感滑韧、弹性诱人,李先生充分发挥荞麦面这一特性,佐以冰镇的新鲜果蔬汤汁、脆甜可口的苹果片与爽脆的辣泡菜。荞麦的凉、汤汁的冰、泡菜的爽、苹果的脆甜,四重凉爽解暑开胃,一口面、一口汤,刺激的冰凉口感令人无比陶醉。一面好冰爽,一面好营养,挑动食欲的味道,瞬间抛开夏天的闷热,胃口大开。吃这碗面,就要带份豪爽,不妨先端起碗大口喝一口带冰渣的冷面汤,瞬间降了全身的火气,这份凉爽真是让人从头到脚的舒坦。

其实,夏季餐饮市场更容易出爆款。这主要是由于夏季人们胃口变小,有解暑功能的食物容易受到青睐,餐企只要下功夫研究,出爆品的机会比较大。李先生的五彩凉面和荞麦冷面就抓住了这样的机会,再配合优惠活动,使两款新品迅速成为季节性流量爆款产品。

餐饮行业正面临着升级,餐饮企业需要有态度——做好产品的态度,做好服务的态度,做好创新的态度。缺少态度的餐饮企业,做不长也做不强。

李先生牛肉面以“陪伴国人40年,这就是牛肉面的态度”为核心战略,坚持产品的匠心品质,“让用户吃好一顿饭”,以用户的需求为首要考虑。这种态度下产生的美食爆款,不足为奇。

只要用心,即使是凉面、冷面这样的“小品类”,格局也能做得很广阔。盛夏来临,选择最好的凉面冷面来犒劳自己吧。

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