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论渊源,头顶“中华老字号”的北京稻香村,叫得名正言顺吗?
2018-10-9 11:54:00
来源:搜狐网
作者: -
编辑:林西

说起稻香村,相信在很多人的印象里,第一想到的便是与同仁堂、全聚德烤鸭、天福号等一众“中华老字号”齐名的北京稻香村,也就是商标有“三禾”图样的老北京著名糕点,门店遍布北京大街小巷。

土生土长的老北京人早已把稻香村当做茶余饭后的小食,代客、走亲访友,送礼等绝对少不了稻香村的影子。直到稻香村真正的创立者苏州稻香村跨越地域集团型发展人们才开始注意到原来稻香村的起源并非在北京,而是起源于苏州。多少年来,人们只知老字号,却从不追根溯源,探究其历史形成。这到底是怎么回事呢?这恐怕还得从解放前的老北京稻香村说起。

时间起源,“苏稻”比“老北稻”更久远

先说稻香村的创始者--苏州稻香村。苏州稻香村始创于公元1773年(即清乾隆38年间),距今已有245年,当时叫做“苏州稻香村茶食店”。据史料记载,乾隆皇帝下江南,于苏州品食稻香村糕点后,赞叹为“食中隽品,美味不可多得”,并当即御题“稻香村”匾额,从而名扬天下。

老北京稻香村则对外宣称始建于公元1895年(即清光绪二十一年),是最早在苏州稻香村工作,拥有稻香村食品制作绝技和经营谋略的金陵人郭玉生,带着几个伙计来到北京建立的,时称“稻香村南货店”,位于前门外观音寺,南店北开、前店后厂的格局,别具一格。

北京前门大街老照片

已故《北京通史》主编、北京社会科学院副院长曹子西主编的《北京史志文化备要》“稻香村”条则谓:北京稻香村食品铺最早开办时位于前门外观音寺,即现在的前门大栅栏西街东口。清朝末年,由南京人郭宝生创办,距今已有100多年的历史。稻香村前店后厂,自产自销,经营各种南味食品。稻香村红火了大约30年的光景,后因战乱频仍,社会动荡,终于歇业。

创办人追溯,“稻香春”并非“稻香村”

在追溯北京稻香村创始人之前,我们不得不先来了解一段历史。1916年,江苏丹徒人张森隆于老北京的东安市场创办了一家出售眉毛肉饺的南味食品店,取名稻香春。张森隆,又名春山,曾是上海“王仁和”茶食店学徒。

位于北京王府井的东安市场老照片

那么现在的北京稻香村又是怎么来的呢?说回张森隆,据说他一生带过三百多个徒弟,刘振英则是其中之一。1946年,刘振英请来几位知心的稻香春师兄弟,在北京另立门户。据《北京东城年鉴2007(总第十一卷)》之《逝世人物﹒刘振英》载:刘振英1944年开办“英林刘记糕点铺”,1949年解放后更名为“振华食品厂”……公私合营后任东四区糖业糕点管理处副科长、副主任、基层店经理等职务,被选为东四区政协委员。从东城副食品公司退休后,以东城区工商联副主委的身份出任咨询组组长,1983年恢复北京“稻香村”南味食品老字号企业……

说到这里,相信大家都已经了然于心,现在的北京稻香村对外宣称自己为1895年(清光绪二十一年)郭玉生创办的老北京前门“稻香村”老字号的承继者,将刘振英老先生包装成继郭玉生等人之后的第五代传人。虽说刘振英师从张森隆,但无论是张森隆本人或是张森隆的“稻香春”都与郭玉生的老北京前门稻香村无任何传承关联。

所以,由此可以说,1983年由刘振英负责恢复的北京稻香村只是借着老北京前门稻香村的壳而成立的新企业,并不是老北京前门稻香村的承载延续。

俗话说,“根正”方可“苗红”,作为一名讲原则、讲诚信的普通食客,我只能负责任的说一句正视过往,才真正对得起“中华老字号”的金字招牌。

在这里,不得不说,其实大家应该更加支持“稻香春”,因为“稻香春”才是真真正正持续到现在的老北京特色糕点。

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