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摇滚鸡排收割三四线小镇红利,为进军一二线城市奠基
2018-9-14 13:12:00
来源:中国食品网
作者: -
编辑:林西

喜茶,起源于广东江门市;

三只松鼠,发源于安徽芜湖;

1200多家连锁的古茗奶茶,发迹于浙江温岭大溪镇。

除此之外,还有很多知名餐饮品牌,他们都有一个共性:崛起于三四线城市,而后进军一二线市场。

从根本剖析这一现象,主要原因有二:其一,一二线城市是大品牌们的聚集地,初创品牌难以竞争;其二,三四线城市存有大面积市场空白,且创业成本相对低廉。所以对于一些本就成熟的行业来讲,新品牌从三四线城市发展根基,农村包围城市,不失为明智选择,而这一现象,现在也逐渐成为了主流热潮。

三四线的机遇与难题

虽说三四线城市更适合新品牌的发育,但也不代表可以在三四线城市肆无忌惮的发展,因为优劣总是并行的,有好处自然也有难题。

机遇:

公开数据显示,2017年全国GDP增速6.9%,而部分三四线城市GDP增速却高达10.26%、社会消费总额同比增长12.3%,这一数据意味着,三四线城市经济正在崛起。

《中国餐饮报告2018》数据显示,2017年全国餐饮商户数仍快速增长,其中主要增量来源为三四线城市,此外,三四线城市外卖发展也极为迅速,同比增幅高达199%,这些数据意味着,三四线城市的餐饮业正在崛起。

商超巨头嗅到商机,纷纷下沉,沃尔玛、家乐福、奥特莱斯、等大型商超均入驻三四线城市,麦当劳、肯德基、星巴克同时入驻,对于新兴品牌来讲,入驻商超抱上大腿,无疑是最佳机遇(论星巴克等知名品牌的带动效应)。

难题:

人往高处走,小镇青年多往一二线城市流动,人才与劳动力缺失。

一二线城市餐企早已进入,打造完整供应链,寻求标准化的时代,三四线却还停留在“几个版本”以前,难以整合资源促进高速发展。

三四线城市消费者喜欢低价胜于喜欢品牌,他们的忠诚度更低,哪家便宜去哪里是大多数人的信条。

天高皇帝远,“麦当佬”“星芭克”等山寨猖獗,实力低的企业,很容易被李鬼搞到夭折,强如答案茶,也被山寨品牌逼迫到更名“1314”,只能重新打造品牌势能。

教科书般的三四线城市发展策略——摇滚鸡排,趋优避劣,扭转乾坤

现今的三四线城市,是危机与机遇并存的,那么如何趋优避劣,甚至转劣为优,打造强势品牌呢?鸡排界的C位新秀“摇滚鸡排”,交上了一份完美答卷。

赛前预热

鲍师傅深陷山寨门、皇茶主动更名喜茶、答案茶被逼更名1314、大品牌们深陷山寨难以自拔的案例,让业界明白,想做品牌,首先就要为品牌建立好层层防护,以绝后患。

励志成为品类头牌的摇滚鸡排,第一步行动自然就是从保护品牌着手。观望鸡排界的前辈们,纷纷采取代言措施,正新在品牌发展中程,签约黄渤,第一佳也效仿其道,签约杜海涛为形象代言人。这一措施是简单而有效的,山寨品牌只敢模仿店面与店名,但不敢窃取明星代言形象,建立了鲜明的区分。

摇滚鸡排也借鉴了这一直接有效的方式,并且十分自信的将节点提前。在品牌创立初期,摇滚鸡排就大胆签约食神戴龙,并且多渠道宣传。一方面借用《食神》的势能,提升品牌曝光率与知名度,一方面让山寨们望而却步,为品牌建立防护。其次,摇滚鸡排也建立了一套精美且复杂的VI视觉识别系统,高端的二次元摇滚鸡形象logo,再次提升山寨难度,加强防护级别。

正是这些举措,让摇滚鸡排自创立起,就远离了山寨对品牌造成的损害。

赛道狂奔

壁垒下的高速发展

建立了完善的品牌壁垒,接下来的摇滚鸡排,就进入了高速发展的狂奔阶段。

供应链不是劣势,是优势!

多数进军三四线的餐企,都要面对基建不全带来的供应链问题。中餐企业因原材料需求繁杂,多数选择整合多方不稳定供应源,以数量解决问题,新式茶饮企业需求原材相对单一,多数决定根据自身需求,建立自家原材料供应源。总的来讲,尽量避免劣势,是大多数企业的选择。.

但在摇滚鸡排眼里,不完善的资源与基建,反而是机遇。摇滚鸡排凭借自身强大资源,建立专属物流,打通了所在三四线城市与一线城市总部广州的完整供应链。利用总部的强大议价能力与高端的标准化技术,为各店面输送高品质低价格的原材,一方面保证品控,一方面提升价格竞争力,完美适应“低价为王”的三四线消费潮流。

打通供应链的摇滚鸡排,口味上佳,价格亲民,收获粉丝无数,同时依靠供应链优势,摇滚鸡排快速展开三四线城市加盟,迅速抢占了市场。此外,摇滚鸡排计划将供应链优势最大化,将其打造成s2b平台,整合总部资源,为三四线城市的小品牌,提供优质的供应服务,形成新的盈利渠道。

缺少人才,我们输送过来!

品牌势能的影响下,三四线城市不缺少加盟商,但管理人才的缺失,还是叫人头疼的,管理不善的加盟店,甚至会反向影响品牌形象,降低品牌口碑。

摇滚鸡排为处理这一难题,选择了“多点辐射”的解决办法。在广州总部建立培训管理学院,培养优秀的管理人才,将人才分配至各个城市,一个城市一个团队,负责对每一家加盟店进行管理、监督、教学,让每一家加盟店都能实际盈利,并且保证品牌形象良好。

营销,简单粗暴,但是有效

肯德基必胜客等品牌,下沉到三四线城市后,都会进行一个很有意思的举动,员工在店门口发放打折券,吸引消费者就餐,很老的价格战套路,但是往往十分有效。因为,三四线城市,消费者品牌忠诚度低,价格是选择优先标准,这业界是公认的“常识”。

对于拥有强大供应链的摇滚鸡排来说,这是一个可以利用的优势。凭借上游议价能力,摇滚鸡排可以更“豪放”且频繁的进行打折促销活动,虽然形式老土,但引流着实有效。

现在的摇滚鸡,凭借“扭转乾坤”的各项操作,已经在三四线城市扎稳了根基,处于进军一二线城市前的夯实阶段,为了扩张市场辐射规模,摇滚鸡排甚至降低了加盟费用,吸引更多加盟商。身为笔者,在敬佩摇滚鸡排犀利操作的同时,也期盼着,摇滚鸡排能如喜茶一般,成为下一个农村包围城市的“现象级”案例。

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