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2018月饼攻略之广式莲蓉月
2018-8-31 9:33:00
来源:第一食品网
作者: -
编辑:文卫

中秋将近,各式月饼美奂登场。作为广式月饼鼻祖的莲香楼,依然是市场上最受欢迎的品牌之一。

在广州市非物质文化遗产保护中心的官方网页上,关于“广式莲蓉饼食”是这样描述的:广式莲蓉饼食,风味独特、甘美香溢,是广式饼食的优秀代表,其在秉承广州传统饼食制作技艺基础上,经过历代制饼师傅改进发展而来。

作为广式莲蓉饼食制作的代表,创建于1889年的“中华老字号”广州莲香楼,其制作莲蓉饼食已超过百年,被誉为“莲蓉第一家”。

好的产品都经得起岁月的洗礼,好的品牌都能够经历时间的检验,作为一家创立至今已经129年历史的百年饼家,莲香楼能够历久弥新的秘诀应该就是:保持谦逊的工匠精神,一丝不苟做好每件事,在小小的月饼背后,其实蕴藏着很强的技术要诀。制作莲蓉时的火候与时间非常讲究,制作出来的莲蓉,才能色泽金黄、幼滑、清香味浓。

现在的月饼市场,无奇不有,中草药、巧克力、甚至黄金,都可以入馅。不过,玩概念一般很快就会过时,比如市场最受欢迎的还是像莲香楼的双黄白莲蓉月饼之类的品种。

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