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经典鲁菜再现中华美味胡姬花花生油为匠心加油
2018-8-29 18:03:00
来源:北国网
作者: -
编辑:淑芳

说起鲁菜,这是中国传统菜系中唯一的自发型菜系,也是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜雍容华贵、中正大气,以葱烧海参、三丝鱼翅、温炝鳜鱼片、清蒸加吉鱼、黄鱼豆腐羹闻名天下,但要说最独特,最经典的,那就非清蒸加吉鱼莫属了。

图:清蒸加吉鱼在出锅后淋上几滴胡姬花花生油会使鱼味更加鲜美

在民以食为天的大中华,乡食总是能与当地的风土人情融为一体,每一道家常菜都是平凡有温度的生活缩影。不管是西式大餐、家常便饭抑或是路边摊,每一种味道都值得回忆。而热情好客的山东百姓擅长就地取材,山东沿海盛产加吉鱼,清蒸加吉鱼是典型的鲁菜,使用蒸汽焖熟鱼肉,时间要蒸得恰为好处,趁着热气出锅,传统的清蒸加吉鱼一上桌,像往常一样,在筷子开动前,淋上几滴喷香的胡姬花花生油,餐桌前谈笑间尽显接地气的生活气息。千年的鲁菜风味传承,加以百年古法榨技制作出来的胡姬花花生油一起烹制,这百年匠心的香味,口口相传的美食让不少人垂涎不已。

此次,胡姬花邀请鲁菜大师刘强一起传承经典,共同制作鲁菜经典清蒸加吉鱼。清蒸加吉鱼吃法独特,吃时外带姜末、醋碟用以蘸食,食毕,以头尾及骨氽汤,二次上席,品味胜过全鱼。为了保证鱼肉洁白细嫩,头尾及骨氽汤时又能带来的复杂而醇美的口感,鲁菜大师刘强对原料的选择也是极为严格,只选用一斤半的加吉鱼,金华的黄金火腿,头茬的香菇,隆冬的冬笋。而胡姬花花生油作为至关重要的部分,更是瞬间锁住鱼肉的鲜美增加幼滑的口感,激发出了辅料的香气。油和水的充分乳化,使菜肴汤汁更加粘稠油润,充分增加了味觉的层次感。

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胡姬花传承古法木榨技艺,小榨机使花生压榨得更充分,只取初榨上品花生油,点滴精华,释放浓郁地道的花生香。从选籽、炒籽、碾粉、蒸粉、踩饼、上榨、插楔、撞榨,到接油、过滤等,胡姬花古法榨油技艺流程有十多道复杂的工序,而且每一道工序都有严格的标准。为了最大程度上保留花生油的营养与香味,保证产品天然营养不受破坏,胡姬花花生油采用物理压榨的方式,将油脂直接从原料中分离出来,纯净无添加,拒绝过度加工,成品氮封、避光储存,防止油脂氧化,香味更持久。百年传承,匠心经典之作,凡懂花生油者,皆可品其正宗。

为了满足消费者日益增长的需求,胡姬花花生油始终走在行业领先的位置。2010年,益海嘉里正式推出“醇香四溢”的胡姬花古法小榨花生油,将胡姬花古法榨油技艺精髓传承下来,并且升华为古法六艺——“严选料,胖花生;秘法炒,留纯香;小榨技,见精细;取初榨,得上品;正宗味,真地道;依古法,妙储藏”。胡姬花花生油以其自身“香、雅、古、精”的特点以及浓郁正宗的花生油香味获得了一大批消费者的好评和点赞。

即日起,胡姬花更有“扫码赢红包”活动,开盖扫码,百分百中奖赢现金红包,与胡姬花一起传承千年鲁菜风味。

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