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拨动食客心中“温暖的弦”犟师傅酱骨米饭营业额翻番
2018-5-31 10:49:00
来源:中国食品网
作者: -
编辑:健康

有句老话叫:“多数可遗忘,偶尔特漂亮”,意思是一个闪光的瞬间能给别人留下深刻的印象。举个栗子:你和妹纸约会,整天过得都很平淡,突然在傍晚时分,你们邂逅了一场烟火,烟花绚丽多彩,浪漫之极。结果是,女生会记得最后的浪漫,而忽视了一整天的无聊。

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这种情况在心理学上叫“峰终定律”:人们对某一件事的印象,往往只能记住两个部分,一是过程中的最强体验,即峰;一是过程中的最后体验,即终;而在过程中好与不好体验的比重,好与不好体验的时长,对记忆差不多没有影响。“峰终定律”告诉我们,要善于抓住事物的关键环节,学会运用它的企业,可以把它变成自己的营销利器。比如,专注做酱骨米饭的犟师傅酱骨米饭,运用“峰终定律,”营业额直接翻了3倍。

装修凸显“峰值”记忆点

餐饮界有句名言叫无装修不顾客,装修的重要性无需多言。可是,你真的会装修吗?怎样装修才能花最小的成本,获得最佳的效果?好钢用在刀刃上,学会峰终定律,突出装修的亮点。

犟师傅酱骨米饭用黑白二色描绘的古画、原木色的桌椅,搭配上暖色调的黄灯,使整个店铺显得干净、优雅。顾客置身其中,仿佛穿行于古代与现代之间,迟迟不愿意离开。据犟师傅调查得知,顾客对墙上的古画印象最深。刚从犟师傅吃完饭的食客表示,一进店门,就被那一幅幅古画吸引了,黑白二色显得古朴雅致,就好像在讲故事。古画,便是犟师傅的“峰值”记忆点。

主菜为“峰”,服务为“终”

犟师傅酱骨米饭主打一碗酱骨、一碗米饭。酱骨精挑细选,历经9道程序考验,上桌后,芳香扑鼻,红润香艳,令人情不自禁流下口水。稻米来自45°纬度的“水稻黄金种植带”,这片区域土壤肥沃,昼夜温差达20度,长出来的水稻有一股天然的香味。去过犟师傅的顾客,总忘不了那浓浓的米香和鲜美的酱骨。

顾客酒足饭饱,将要离开时,服务员会把顾客送到门口,提醒顾客是否有东西落下了。别看这举动虽小,却能产生意想不到的效果。顾客会觉得这家店很有人情味,对它产生了好感,无形中提高了顾客的回头率。

就像星巴克服务员迷人的微笑,让人忘记了排长队等候的无聊,下次还会再度光临一样,这都属于“终值”服务的范畴。由此可见,效果极佳的“终值”设计,成本并不高,它需要的,只是用心和贴心。

发现峰终定律的,不只是犟师傅

不仅餐饮行业的犟师傅、星巴克会利用峰终定律,在评书、影视行业,“峰终定律”也大显神威。

一部影视剧,我们总想快进到最精彩的部分,男女主人公久别后的拥抱,或是武侠中激烈的打斗,这是“峰终定律”中的“峰”;单田芳老师讲评书,听到最过瘾处,他总是要和你打哑谜:欲知后事如何,请听下回分解。简直了,打人的心都有了!单田芳老师熟练运用“峰终定律”的“终”,令听众欲罢不能。

任何行业,学会“峰终定律”,把有限的资源用在“峰值”与“终值”上,都会取得不错的效果。

想亲自体验峰终定律的魅力,欢迎来犟师傅酱骨米饭店里小坐哦。

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