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郎酒传承民族精粹,在汪俊林的带领下开启新征程
2018-5-9 10:36:00
来源:第一食品网
作者: -
编辑:淑芳

白酒凝聚着长达数千年的中国文化结晶,也是劳动人民的智慧创造,代表工匠精神与民族文化艺术的融合,其中酱香白酒的酿造堪称是最复杂的生物生产工程之一。

一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。

酱香酒工艺特殊之处的另一个重要方面,在于必须“长期陈放”, 经过一年制酒,生产出来的酱香酒新酒就进入“长期陈放”阶段。新酒入库,要进行精心照料。要根据气候来调节库内空气对流、擦拭酒坛,让其晶莹发亮到照得见人的程度,而且还要保持地面清洁,不能有水渍,以便及时发现和掌握酒坛的渗透情况。新酒入库一年后,便进行“盘勾”,接着再陈放,达到3年,酒才基本老熟。所以普通型酱香酒一出厂,就可以说已经是5年的“年份酒”了。而顶级的酱香白酒,时间会更长。比如郎酒旗下的高端酱香白酒青花郎,其基酒存储期竟达近10年。

酱香白酒更奇特的是,只产自赤水河流域。最顶级的酱香白酒更是集中在,从贵州遵义茅台镇到四川泸州二郎滩这40公里赤水河河谷。出了这片区域,就产不出顶级的酱香酒。

“目前为止,还没有一个科学的考证结果,但是可以确定的是,赤水河的水土、独特的微生物群起到了关键作用。”国家级酿酒大师、郎酒总工程师蒋英丽说,“我们曾做过实验,用同样的原料、工艺,在其他地区生产出的白酒,品质与赤水河流域的根本无法相提并论。”

而也就在这40公里河谷,诞生了中国酱香白酒的两大鼻祖——茅台和郎酒。相当长一段时间内,郎酒与茅台在市场上的品牌、形象也相差无几。但改革开放后,因为经营和品牌塑造等多种原因,郎酒就落茅台更远,甚至一度陷入发展困境。

2000年之后,危机中醒来的郎酒开始绝地反击,11年里,业绩从3个亿猛增到100多亿,品牌价值更是高达500多亿,连续9年稳居白酒行业前三位。 而这一切的主导者,正是郎酒董事长汪俊林。

目前中国已经成为世界第二大经济体,拥有几千年历史的白酒有着深厚的文化底蕴。郎酒在坚持匠心工艺的基础上,在市场上取得不俗的成绩,在全国甚至全世界范围得到高度的消费认可。在新的征程中,在汪俊林的带领下,郎酒将继续把品牌做大做强,走向全国,走向世界。

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