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贝约翰:西餐生意不火?因为你不够低调
2018-1-3 12:18:00
来源:北京信息港
作者: -
编辑:健康

西餐,进入中国,已经有几十年的时间。但多数国人对西餐的概念仍停留在中高端,小资甚至是奢侈等标签上,造成这一结果的主要原因,就是传统西餐的摆盘和定价给人的错觉。

多数传统西餐厅,为了让食物看起来更精致,更符合定价标准,往往采用大盘小菜的方式进行衬托。这样的形式从表面上看,确实精致有逼格,但对普通消费者而言,就比较鸡肋,看起来既吃不饱又贵。

近两年,随着国内西餐行业的发展,这一现象发生了很大改变,促进这一改变的行业先驱,就是贝约翰西餐。在品牌创立伊始,贝约翰西餐也曾遇到过很多挑战,其中最首要的问题,便是如何将高端西餐平民化?

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西式轻奢简餐品牌——贝约翰

贝约翰创始人经过大量的市场调研,总结发,,将西餐的奢侈定位,降低为轻奢主义,做薄利多销的形式,以低价西餐定义来抓平民消费者痒点,更为符合市场消费理念。确定了这一商业模式的可行性后,西式轻奢简餐品牌——贝约翰顺势而生。

贝约翰出品顾问——米其林一星西餐大厨Glen Johnson

凭借多年餐饮界经营的经验以及人脉,贝约翰创始人第一时间找到了米其林一星西餐大厨Glen Johnson,邀请其担任贝约翰的出品顾问。在阐明了想法之后,经过很长一段时间的深刻交往、探讨和磨合,最终决定贝约翰主打明星产品——西式简餐,并精心打造了几道西餐爆品,一口一味自然精粹。

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贝约翰西餐三大明星产品

做简餐,是为了支撑轻奢主义高翻台率,让薄利多销成为现实,而打造明星爆品,则是为了让贝约翰在创立之初,可以通过爆品菜肴创造良好口碑,促进品牌形成,提高知名度,同时也可以通过推荐爆品大大缩减点单时间,侧面响应提升翻台率的想法。

经近五个月时间,上千次的反复修改调配,贝约翰打造出了三款针对不同人群的爆款产品:火焰牛排套餐,精选JBS谷饲牛肉,肥厚多汁,口感十足,适合男性以及追求肉类满足感的人群;海鲜意粉套餐,低脂低卡,海鲜风味,搭配鲜榨饮品,满足爱美女性群体需求;雀笼拼盘套餐,精选五款特色小食,任选其三,赠送三款特色饮品之一,用作副餐搭配,或儿童食用都是最佳选择。

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贝约翰几何空间设计师——Chhavi CHENG Pui Wa

产品准备妥当,店面也是一件费心思的事。虽是轻奢主义,但奢字还是要照顾到,装修风格一定要精致大气,同时为了多销,要在坪效和空间利用率上下功夫。为了设计出合适的装修风格,贝约翰创始人找到了香港新锐设计师Chhavi CHENG Pui Wa先生。他的设计风格,不仅注重点、线、面的结合运用,还擅长利用空间,以更小的面积带来更大化的空间美化效果,完全符合贝约翰的设计需求。

创新食尚,匠心巧思——贝约翰

两位大师的碰撞,为贝约翰轻奢主义的实施,带来了十足的推进力。轻奢化的西餐在贝约翰“3年32省份300多家加盟店”的成效下,得到了验证。未来,贝约翰的餐饮模式必将影响中国其他高端餐饮产业的轻奢化进程,2018年,贝约翰将深耕已开拓地区,计划新开门店千余家,让贝约翰西餐进入更多人的生活中。

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