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特医食品原料选择须知--生物活性成分名单
2018-1-3 10:29:00
来源:食品伙伴网
作者: -
编辑:健康

食品伙伴网讯上一期文章跟大家分享了《特意食品原料有名单?我怎么不知道》,里面多次提到了生物活性成分,并且《特殊医学用途配方食品注册申请材料项目与要求(试行)》(2017修订版)规定,特医食品中“不得添加标准中规定的营养素和可选择成分以外的其他生物活性物质”,那么什么是生物活性成分,生物活性成分有哪些呢?

生物活性成分也称为功能成分,是指来自于生物体内,对生命现象具有一定影响的微量或少量物质,虽然不是维持机体生长发育所必须的营养物质,但是对维护人体健康、调节机能状态和预防疾病发挥着重要的作用。这类生物活性的食物成分包括黄酮类化合物、酚酸、有机硫化物、萜类化合物、类胡萝卜素、辅酶Q、褪黑素等。目前发现的生物活性成分有11大类,常见种类见表1。

表1 常见生物性活性成分及其来源

序号

类别

常见种类

来源

1

多酚类(酚酸、黄酮类)

多酚类(酚酸、黄酮类)

主要有绿茶、各种有色水果及蔬菜、大豆、巧克力、药食两用植物等

黄酮类

主要有绿茶、各种有色水果及蔬菜、大豆、巧克力、药食两用植物等

黄酮和黄酮醇类:槲皮素、芦丁、黄芩素

存在于许多植物的花、叶、果实中

二氢黄酮和二氢黄酮醇类:甘草素和小水飞蓟素

甘草、菊科等

黄烷醇类: 儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯

茶叶

异黄酮和二氢异黄酮类:大豆苷、染料木素和葛根素

大豆、葛根

双黄酮类:银杏黄酮、异银杏素

银杏

花色素类:葡萄皮红、天竺葵素、矢车菊素、飞燕草素

各种有色水果及蔬菜

查尔酮类:异甘草素、红花苷

甘草、红花等植物

其他:黄烷类、二氢查耳酮等

主要存在于含鞣质的木本植物;蔷薇科

酚酸类:没食子酸

广泛存在于五倍子、葡萄、茶叶、飞扬草、石榴等植物中

酚酸类:绿原酸

忍冬科、杜仲科、菊科及蔷薇科等

酚酸类:芹菜素

水果、蔬菜、豆类及茶叶

酚酸类:水杨酸

草莓、蕃茄、樱桃、葡萄和柑橘等浆果

2

类胡萝卜素

胡萝卜素类

蔬菜和水果

叶黄素类

蔬菜和水果

α-胡萝卜素

黄橙色蔬菜和水果

β-胡萝卜素

黄橙色蔬菜和水果

γ-胡萝卜素

蔬菜和水果

叶黄素

深绿色蔬菜

玉米黄素

蔬菜和水果

β-隐黄素

蔬菜和水果

番茄红素

番茄

3

植物固醇

β-谷固醇

植物油、坚果、种子、豆类

豆固醇

植物油、坚果、种子、豆类

菜油固醇

植物油、坚果、种子、豆类

相应的烷醇

植物油、坚果、种子、豆类

4

皂苷类化合物

皂苷类化合物

广泛存在于植物茎、叶和根中

大豆皂苷

大豆

人参皂苷

人参

三七皂苷

三七

绞股蓝皂苷

绞股蓝

薯蓣皂苷

薯蓣

葛根总皂苷

葛根

5

芥子油苷(硫苷)

芥子油苷(硫苷)

广泛存在于十字花科蔬菜中(花椰菜、甘蓝、包心菜、白菜、芥菜、小萝卜、辣根、水田芥等)

6

蛋白酶抑制剂

蛋白类和天然小分子类蛋白酶抑制剂

广泛存在于植物中,豆类、谷类含量丰富

丝氨酸蛋白酶抑制剂   

广泛存在于植物中,豆类、谷类含量丰富

半胱氨酸蛋白酶抑制剂

广泛存在于植物中,豆类、谷类含量丰富

金属蛋白酶抑制剂       

广泛存在于植物中,豆类、谷类含量丰富

酸性蛋白酶抑制剂

广泛存在于植物中,豆类、谷类含量丰富

天然小分子类蛋白酶抑制剂:黄酮类、多酚类、其它天然小分子化合物

绿茶、果蔬、大豆、药食两用植物等含量丰富

7

单萜类

无环(链状)单萜:可分为萜烯类(如柠檬烯、月桂烯)、醇类(如香茅醇、香叶醇)、醛类(如香茅醛、柠檬醛)、酮类等

萜类化合物广泛存在于植物中,尤以针叶树中含量丰富,是树脂及松节油的主要成分

单环单萜:可分为萜烯类、醇类和醛酮类,代表物有薄荷醇、松油醇、紫苏醇、薄荷酮、香芹酚等

萜类化合物广泛存在于植物中,尤以针叶树中含量丰富,是树脂及松节油的主要成分

双环单萜:蒎烷型(如芍药苷)、坎烷型(如樟脑、龙脑)等

萜类化合物广泛存在于植物中,尤以针叶树中含量丰富,是树脂及松节油的主要成分

环烯醚萜:如梓醇、山栀苷

萜类化合物广泛存在于植物中,尤以针叶树中含量丰富,是树脂及松节油的主要成分

8

植物雌激素

异黄酮类:染料木黄酮、大豆苷元、大豆苷等

豆科植物

木酚素类:开环异落叶松树脂酚、穗罗汉松树脂酚等

油籽、谷物、蔬菜、茶叶

香豆素类:香豆雌醇、4-甲氧基香豆雌醇等

黄豆芽、绿豆芽、苜蓿等

芪类:白藜芦醇

葡萄、葡萄酒、花生等

9

有机硫化物

有机硫化物

百合科葱属植物,大蒜中含量最为丰富

异硫氰酸盐

十字花科蔬菜

烯丙基硫化合物

大蒜、洋葱

10

植酸

肌醇六磷酸

广泛存在于植物体中,主要分布在种籽胚层和谷皮

11

其他生物活性成分

辅酶Q

自然界中分布广泛;主要存在于动物的心、肝、肾细胞;酵母、植物叶片、种子等

硫辛酸

主要来源于肉类和动物内脏(心、肾、肝);水果和蔬菜也能提供少量

褪黑素

自然界分布广泛;动物性食物是良好来源;植物性食物如玉米、百合、 苹果和萝卜等

抗性淀粉

存在于某些天然食品中,如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉

谷维素

主要存在于米糠油、胚芽油、稞麦糠油和菜子油等谷物油脂中

超氧化物歧化酶

大蒜、韭菜、大葱、洋葱、油菜、柠檬和蕃茄等

咖啡碱

咖啡

茶碱

可可碱

可可

茶氨酸

茶、茶梅、油茶、红山茶及蕈中

核酸

沙丁鱼,鱼虾类、螃蟹、牡蛎、动物肝脏、蘑菇、木耳、花粉、酵母,某些蔬菜中也含有核酸

γ-氨基丁酸

广泛分布于动植物体内,富含于茶叶、胚芽和奶酪中

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