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唐培里侬携手AlainDucasse寻味臻致之境耀目呈现P22000年份香槟
2017-12-27 14:16:00
来源:维度女性网
作者: -
编辑:文卫

“第二个‘臻致时刻’的能量令香槟的特点更加鲜明突出。

唐培里侬P2 2000年份香槟在一脉相承的同时,大胆突破,全新诠释经典品味。”

——唐培里侬总酿酒师Richard Geoffroy

[20171218北京]以锐意创新精神展现年份香槟独特个性的Dom Pérignon唐培里侬,携手世界名厨Alain Ducasse,于兼具辉煌历史与现代气息的北京打造全新味觉享受,耀目呈现2000年份香槟的第二个“臻致时刻”——P2 2000。这也是继2016年携手之后,唐培里侬与Alain Ducasse的再度联袂合作,凭借各自的精湛技艺,独具远见的唐培里侬和Alain Ducasse为法国香槟区和中国皇城北京的两大古老饮食文化融入现代元素,呈献出独特难忘的感官体验。

唐培里侬P2 2000年份香槟:充沛能量,澎湃诠释繁复口味

唐培里侬严苛挑选单一年份葡萄酿制香槟,只为成就每一瓶香槟的傲世风华。在静谧的酒窖中,香槟的陈化貌似平静悠长,其中的发展变化都赋予唐培里侬香槟别具风格的特质,这些独特的时刻被誉为“臻致时刻”。第一个“臻致时刻”的到来至少需要8年的精心酿制,而第二次“臻致时刻”的呈现至少需在酒窖中历经16年的陈酿。2008年,唐培里侬荣耀发布2000年份香槟的第一个“臻致时刻”;如今,在酒窖中陈酿逾十六载的唐培里侬2000年份香槟,终于迎来了第二个“臻致时刻”——P2 2000。

唐培里侬P2 2000年份香槟汲取岁月积蕴,在繁复口味中尽显精妙平衡:矿物质、碘盐和木炭的复合香味渐次呈现,令其独特个性充分绽放;多重感官体验中,散发出浓郁的脂香味、甜香味、花草香调及水果醇香,展现出层次愈加丰富的全新口感体验。圆润和谐的特质也使其能与各式食材菜肴搭配相得益彰。唐培里侬P2 2000年份香槟呈现出新一番气势磅礴与生机盎然,为一众颇具鉴赏力的香槟爱好者献上全新演绎的岁月礼赞。

当唐培里侬邂逅Alain Ducasse:携手汲取灵感,探索创作巧思

唐培里侬与法国名厨Alain Ducasse于北京新三里屯的CHAO酒店,合力呈现了一场与味蕾体验有关、引领宾客发掘唐培里侬P2 2000年份香槟丰富层次的飨宴。在尊飨晚宴伊始的个人沉浸品鉴环节上,宾客于幽静纯粹的私密空间里,细酌唐培里侬P2 2000年份香槟,专心领略第二个“臻致时刻”的磅礴气势,异彩纷呈的探索之旅由此开启。简约的序曲奏响晚宴的华章,中国餐饮礼仪习俗令中西合璧的席间锦上添花。深沉带矿石质感的精致餐具、随菜式起承转合的灯光变幻、霓虹与巨大镜幕的光影互动,共同构成一幕黑白背景,烘托出唐培里侬P2 2000年份香槟神秘低调又光彩炫目的风范。

盛宴上,中法餐饮传统碰撞交流,以出其不意的方式呈现唐培里侬P2 2000年份香槟的繁复口味。中餐仪式的考究,菜式安排以“点彩派”的方式呈现,相互呼应、相互平衡,行云流水间精彩迭起。光影辉映间,神秘而绚烂的香槟贯穿晚宴始终。席间一系列瞬间和阶段有如点彩派画家的笔触般,落笔着色充满悬念但结构分明,将这款年份香槟的特色描绘得淋漓尽致。无论是单独品鉴,还是搭配各式佳肴、结合中餐仪式,唐培里侬P2 2000年份香槟都以独特魅力激发情感共鸣,将感官体验提升至崭新境界。

唐培里侬P2 2000年份香槟搭配

冰镇海鳌虾配浓缩高汤,黑松露根茎蔬菜沙拉,秘制鸭肝

唐培里侬P2 2000年份香槟搭配

新鲜扇贝配风味莴苣,阿尔巴块菌

唐培里侬P2 2000年份香槟搭配

草莓库里,香槟雪霜

关于唐培里侬P2 2000年份香槟

年份

当年气候反差巨大,时而寒冷多雨,时而炎热中伴有风暴,为该年份带来巨大挑战。夏季天气变化频繁,长期阴雨笼罩,八月末忽然连日放晴,好天气一直持续至采摘结束,确保了年份佳酿的丰硕原料。9月11日,采摘从黑皮诺葡萄开始。

香味

香味成熟活泼、馥郁醇厚。干草和奶油蛋糕的温暖香味以及佛手柑和成熟核果的清甜风味浑然融合。与此同时,酒体还散发出宜人的烟熏风味。

口感

入口宛若清亮的和弦,是丰富酒体的优雅序曲,而后逐渐散发繁复而圆融的口味。优异的酒体浓度让整体感受如丝般顺滑。精致悠长的余韵中一抹苦味旋即流溢出甘草和烘焙麦芽的香气。

Richard Geoffroy:唐培里侬总酿酒师、臻致时刻创造者

1954年,Richard Geoffroy出生于法国香槟区中心地带的白色海岸Vertus。作为葡萄酿酒师世家的后代,他并没有跟随命运的安排学习酿酒,而是选择攻读医学。1982年获得博士学位后,来自葡萄园的呼唤令他陷入思考。一番深思熟虑后,他决定回归本源,进入兰斯的法国国立酿酒工艺学校(École Nationale d'Œnologie)深造至1984年,进一步钻研他与生俱来的对葡萄酒酿制的巨大兴趣。

Richard Geoffroy于1985年加入法国酩悦香槟酿酒工艺部的技术队伍。担任技术顾问期间,他迅速成为联结香槟区与新世界葡萄酒产区的重要纽带。凭着丰富的海外经验和市场了解,Richard回到香槟区继续参与香槟的酿制与调配工作。

自1990年起,Richard Geoffroy担任唐培里侬香槟总酿酒师,多年来悉心守护这一传奇佳酿的传承发展。身为唐培里侬香槟的创造者,Richard始终坚守和谐连贯的品牌传承和精致细腻的美学标准。唐培里侬坚持只酿制年份香槟,每款年份香槟都是一次全新演绎,也是品牌先驱精神的勇敢实践。2009年,Richard发布了《品牌宣言》。

目光敏锐的Richard Geoffroy于2000年决定,往后的年份香槟只有升华至特定时刻才会公布问世:这也是唐培里侬“臻致时刻”的理念所在。

Richard深谙如何突出每款年份香槟的独特个性,为唐培里侬创造出一款又一款优质佳酿。他从全新角度巧妙诠释了香槟与寰宇佳肴和风土人情的融合,将每次品鉴盛筵打造成毕生难忘的独特体验。旅行为他带来源源不断的灵感启发,为他注入孜孜努力的动力源泉。

关于Alain Ducasse

Alain Ducasse是摩纳哥Le Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris、巴黎Alain Ducasse au Plaza Athénée和伦敦Alain Ducasse at The Dorchester等三间米其林三星餐厅的掌舵人,被公认为同龄厨师中的翘楚之一。

Alain Ducasse来自法国西南部朗德地区,以其追求创新、注重细节及专注品质和技艺而闻名。传承知识技艺是他所有工作的由衷愿望。

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