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美团点评张民健:上天入地服务用户赋能商家
2017-9-18 18:41:00
来源:时代商网
作者:陈海军
编辑:健康

近日,由中国饭店协会主办的第十八届中国美食节暨2017餐饮行业发展大会在济南山东会堂举行。美团点评到店餐饮总监张民健出席开幕式并发表了主题演讲,分析了2017年餐饮市场情况及趋势,并向在场近千名餐饮人传达了美团点评将通过“上天入地全球化”,全方位服务用户、赋能商家的理念。

据了解,“中国美食节”是国际饭店与餐馆协会支持,中国饭店协会和有关地方人民政府及商务主管部门联合举办的一年一度的国际性行业盛会,曾被列为商务部重点支持展会,是我国餐饮行业规模大、档次高、影响力广的餐饮行业交流和美食节庆活动。

餐饮行业强竞争高淘汰 健康膳食是机会点

有数据显示,2012年到2016年,中国餐饮市场规模从2.3万亿发展到3.5万亿,而O2O在餐饮行业的渗透率预计在2017年年底会达到5.8%,未来O2O餐饮市场有巨大发展空间。

张民健在演讲中指出,餐饮行业规模整体还在增长,但近两年中国餐饮市场增长速度放缓,中国餐饮市场规模近年来名义增长率维持在10%左右。同时,大众点评上已关餐厅平均寿命为508天,2016年关店数为开店数的90%。“餐饮商户面临着激烈的竞争与高淘汰率的市场环境。”

谈到餐饮品类变化而言,他认为,消费者追求的就餐体验呈现多元化的趋势;同时健康膳食是未来市场机会点。美团数据显示,各大菜系出现跨地域扩张,比如鲁菜、川菜、江浙菜、粤菜等逐渐向全国范围覆盖,各省非本地菜门店数整体提升,尤其有着清淡口味和健康概念的江浙菜发展最为火爆。 

而随着消费水平升级,餐饮消费正在向“正餐轻餐化,轻餐正餐化”的趋势靠拢。张民健表示,消费者更关心口味和就餐环境,以及门店设计、创新菜品、多元体验等新鲜事物;同时讲究高性价比,且更加喜爱“小而精”单品餐饮,关注效率与健康。

说到餐饮,就不得不提到互联网时代的特殊产物——网红饮品店。张民健指出,互联网催生出了许多网红饮品店,让饮品进入了高峰期,但互联网的创新模式并不完全适用于餐饮行业,所以饮品市场虽然开店数量惊人,关店数量更惊人。“饮品品类的界限越来越模糊,经营的种类越来越多元化。另外一方面,饮品店从售卖产品转向文化上的共鸣。”

美团点评:上天入地 服务用户赋能商家

作为一站式生活服务平台,美团点评为超过6亿消费者和超过450万的优质商户提供一个连接线上线下的电子商务平台。截止2016年底,美团点评年度活跃买家超过2.4亿。“美团点评致力于以用户为中心、为商家创造价值,这是美团点评一直在做的事情。”张民健说。

互联网的上半场已经结束,最基本的特征就是互联网用户普及度超过一半,增长空间已经十分有限,整体来看中国网民总数也不会再翻番了,互联网的人口红利已经被瓜分殆尽。因此,美团点评CEO王兴在今年年初提出了互联网下半场的三个大方向:上天、入地和全球化。

张民健在此次演讲中也再次阐释了这个方向。一方面,美团点评将利用高科技驱动“上天”:通过人工智能、大数据、云计算等技术应用服务各个环节;另一方面,深耕产业链“入地”:深耕B端,纵深战略的推行,完成对整个O2O产业链的升级;最后是企业布局“全球化”,全球互联网的下半场是中美之间的竞争,发展中国家机会广阔,但中国互联网企业出海要合在一起才会带来更强的战斗力。

张民健介绍,美团点评不断完善餐饮业务的到店、到家消费场景,为了把餐饮业务做深做透,从营销、配送、IT系统、供应链、金融等多角度全方位服务餐饮行业;不断强化用户触达能力、商户服务能力、构建餐饮行业产业链,打造共赢生态体系。除此外,美团点评基于餐饮大数据积累,能为商家提供一站式分析服务,比如用户画像分析、开店选址分析、定制化的行业数据分析报告等。

张民健表示,美团点评的使命是“让人们吃得更好,活得更好”,所以美团点评希望助力所有优秀餐饮人,为全中国人民乃至世界人民提供更好的餐饮服务。

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