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火锅黑马携10位食材品鉴官,开启辣椒原产地之旅
2017-9-1 15:45:00
来源:滨州信息网
作者: -
编辑:文卫

巴奴毛肚火锅秉承“产品主义”,从2016年起开启‘深入原产地之旅’,彻底开放供应链的“最后1公里”,越来越多品牌也效仿此举。而作为领头发起者,为了将“深入原产地,精选好食材”品牌战略落地,让更多的人明白好食材真正的价值在哪里。今年7月巴奴启动了第二季‘深入原产地之旅’:7月中旬走进云南山林采野山菌、7月底走进锡林郭勒盟,了解小羔羊的生态环境,8月25日走进了重庆石柱县,开启了‘深入原产地之旅’的收官之站。

让我们一起探寻,巴奴牛油辣锅底让人如此迷恋的秘密...

1、石柱红辣椒好在哪儿?

相比于去年首次‘深入原产地之旅’,向大家宏观敞开供应链“最后1公里”,第二季的石柱红辣椒原产地之旅,通过更多微观细节,给大家展示“一方水土养一方食材”的真正原产地价值。

这一次,巴奴的小伙伴借鉴近两年热门综艺节目,以“任务卡通关”的形式,带领食材品鉴官们走进田间地头,去了解精品石柱红辣椒真正的价值所在。

在巴奴的石柱红辣椒种植基地,10位食材品鉴官首先感受“原产地、好辣椒”体验环节——

到辣椒田里摘辣椒,他们不仅要找寻符合巴奴采购标准的辣椒,还要观察辣椒田里的昆虫、两栖动物和软体动物们,如何构成一个完整的生态链,保证了石柱红辣椒的天然有机生长……

通过一系列的亲身体验活动,大家对辣椒认知更深刻:8月底,头两茬儿的石柱红辣椒最好。虽然大多数商家采购的是“前中后期”的通货,但只有头两茬儿石柱红辣椒,才被称为真正的精品石柱红。

就像很多爱喝茶的人坚持喝明前和雨前的茶,巴奴也坚持只采购头两茬儿的石柱红辣椒,这才有了巴奴粉丝们念念不忘的牛油辣经典味道的锅底。

2、坚持原产地好食材的背后……

走进石柱红辣椒原产地,是巴奴第二届“深入原产地、精选好食材”的收官之旅,也代表着巴奴对于原产地好食材战略的深度推行。

消费者对餐企食材和流通环节的关注度越来越高。他们选择行业头部品牌,一方面看重品牌本身对品质的保障,更看重原产地食材的全程可追溯——产地环境、生长采摘周期、饲料/肥料状况、生产加工技术、分拣质控标准、运输时效等等环节。

今年7-8月,三批“食材品鉴官考察团”分别奔赴云南、锡林郭勒盟和重庆石柱县,为42家门店的上百万名食客,精选2017当季的野山菌、锡盟羔羊以及石柱红辣椒。

在云南,有食材品鉴官表示:“参加巴奴‘深入原产地之云南野山菌’,驱车行驶至海拔2700米的采菌深山林中,一行人登山5小时才采到2筐野山菌,最后收购商一检验,只有8个菌子符合巴奴的收购野山菌标准。此时此刻,好想喝碗来之不易的菌汤啊”。

在锡盟,巴奴只采购180天以内的锡盟羔羊,而且在几年羊肉价格持续走高(比去年同期上涨150%)的前提下,依然坚持采购最好的部位羊肉。

在石柱,巴奴的辣椒基地在海拔1500多米的山上,而且只采购头两茬儿石柱红辣椒。

……

消费升级之下,人们都在追求更高品质的产品与体验。而跟随巴奴一次次走进食材原产地,越来越多的消费者也逐渐认识到:好食材,一定是稀缺的,而且价格不菲的。在门店内产品售价走高的同时,背后食材种植养殖、人力、物流等成本也同样高昂。 

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