您好! 欢迎来到第一食品网! 登录 免费注册
第一食品网手机站
百位厨师同台竞技百样珍馐令人垂涎
2017-7-6 13:03:00
来源:第一食品网
作者: -
编辑:小碗

——第三届中国烹饪铁人赛完美落幕

由上海博华国际展览有限公司、中国国际贸易促进委员会广州市委员会、美食导报、广东省餐饮技师协会以及广东各地餐饮协会(商会)共同主办的“第三届中国烹饪铁人赛”,于6 月14日在广州琶洲保利世贸博览馆隆重举行。大赛分为蔬果雕刻和中式烹饪两部分,近百位雕功了得、厨艺精湛的大厨参与竞技。他们的作品,无论从刀工、烹饪方式,到摆盘装碟都极具创意,引得大批行家及观众拍手称赞。

烹饪铁人赛耀眼琶洲

6 月的琶洲,犹如吃货的天堂。6月14日,由中国国际贸易促进委员会广州市委员会、上海博华国际展览有限公司联合主办为期四天的“世界食品广州展(Expo Food Guangzhou)暨第六届广州国际食品食材展”,在广州保利世贸博览馆隆重登场。开幕当天,迎来了上万的观众,来自20多个国家、国内16个省份的众多优质食品食材让现场参观者目不暇接。

鬼斧神工的雕功技艺

除了食材展,当天举行的 “第三届中国烹饪铁人赛”,更成为了这次国际食材展中一个耀眼的亮点,比赛现场热闹非凡。此次铁人赛分为两个部分,其一是蔬果雕刻,另外一项是中式烹饪。与往届不同的是,这次的雕刻比赛采用团体赛,比赛的主题由选手自定,参赛人要在180 分钟内完成一个(或一组)美观大气,有一定观赏性、完整性且切题的雕刻作品;而中式烹饪比赛,则要在150分钟内完成一道以鸡为主料的菜式和一道自选菜,无论你用煎、炒、煮、炸、蒸、焖、烩、炖、烧、卤、煲、烙、烘、烤任何一种方法,只要你烹饪出色、香、味俱全的特色美味,能够打动专家评委的舌尖,获得最高分便能获胜。

据了解,本次比赛共吸引了30 多支来自全国各地的技工学校、餐厅、酒店的队伍,近百位从事中式烹调专业的厨师;此次中式烹饪指定的食材是上等的麻鸡。

现场精美菜品展示

豪华阵容专家评委作点评

在比赛现场,记者见到了阵容鼎盛的大赛评委团,裁判长是世界中餐名厨交流协会荣誉主席,国际、国家级评委,广东餐饮技师协会副会长余永文,其他评委还有香港利苑酒家集团原厨师长,中国利苑酒家首任行政总厨陈宗耀,蔬果雕刻艺术家,香港安历泰蔬果艺术雕刻学院总监安历泰、东莞市酒店餐饮技师协会会长黄达超等。

余永文对记者说:“与前两届相比,这一届的铁人赛是最成熟、最有秩序的,所有选手发挥得都很出色。中式烹饪组无论是在味道、摆盘,还是在创意方面,都能很好地将三者结合起来。雕刻组方面,这一届参赛选手的雕刻工艺更为扎实,作品造型、创意方面都比往届活泼。这一种同行之间的相互交流,对于推动广府饮食文化是非常好的。”

安历泰表示:“虽然选手们的作品没有达到我预期的效果,但是我对他们仍然是寄予厚望,希望他们在继承传统的同时,要与国际接轨,多学习其他国家成熟的雕刻艺术。”

友荐云推荐
免责声明
大连开普物流有限公司 辽ICP备09016250 增值电信业务经营许可证号:辽B2-20160331 辽公网安备 21020402000193
Copyright @ 2003 - 2017 foods1.com, All Rights Reserved webmaster@foods1.com 热线电话: 0411-84542000(12线中继)