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柳州:“果中之宝”黄皮果上市盛夏金黄你怎么能错过!
2017-7-6 9:56:00
来源:广西新柳邕市场
作者: -
编辑:林西

炎热的盛夏,又到了黄皮果上市的季节!走进广西新柳邕市场水果交易区,一串串色泽金黄的黄皮果摆在档口的显眼位置。酸酸甜甜的黄皮果是柳州人熟悉的夏季水果之一,很多小伙伴都是从小吃到大,每吃一颗都有童年的记忆。与荔枝、龙眼温性水果不同的是它性平、味酸,在暑天吃上一些黄皮,不仅可以生津、止渴,还可以预防中暑,故一上市,就受到不少人的追捧。

黄皮果,又名黄皮、黄弹子等,素有民间“果中之宝”的美誉。果期在每年7—8月,品种可按口感分为甜、酸两大系统,其味道酸甜适口,汁液丰富而具香味。黄皮果除了鲜食外,还可以用来加工蜜饯、果脯、果酱等,或者入菜。其叶、果和种子等还可入药,一身都是宝。

当前市场上销售的黄皮果主要来自广东,品种有土黄皮和鸡心黄皮两种。之所以叫鸡心黄皮,是因为它的果实形状和鸡心有点相似而得到这个名字,鸡心黄皮色泽蜡黄色或褐黄色,有光泽、果大、果肉黄白色,味甜具蜜香或甜带微酸,肉脆汁多相比土黄皮价格更高,日前,鸡心批发价5—5.5元/斤、土黄皮3—3.5元/斤。

小编这篇文章,不但要给你挑到最好的黄皮,还要教你花样吃黄皮,带好小眼镜,认真学习!

黄皮可以用来加工果脯、果酱、饮料、蜜饯等。一般来说,这些用途多采用偏酸的黄皮,甜黄皮则多作鲜食,如鸡心黄皮。

1、先打开水果,去掉核,然后再吃掉新鲜黄皮的果肉就可以了,这是最常见的吃法。

2、黄皮洗干净,然后剥皮去壳,再把冰糖放去腌制大概半小时,半小时后果肉会出汁,就可以放去锅中熬了。中火和小火交替熬的,中途要多搅拌,以免粘锅底。大概熬到浓稠没有流水状,颜色变深即可(1斤黄皮配100g冰糖)。

3、新鲜黄皮也可以像腌咸菜一样去加工的,然后再吃,或在用盐,也可以用糖来加工,这样就可以当成零食吃。

4、炒菜时加入黄皮,别有一番风味。

5、泡制黄皮酒。黄皮酒是一种古老的酒,是全球三大古酒之一,同时黄皮酒也是我国的一种民族特产。把果皮去掉加白酒浸泡制成黄皮酒,一般浸泡3个月口感最佳。黄皮酒的功效或效有很多,可以生津止渴,同时黄皮酒也可以止咳除痰,黄皮酒还有很好的痛散热作用,有利尿消肿的功效。

这个夏天,怎么可以少了黄皮果,让我们红尘作伴,吃得酸酸爽爽,策马奔腾,只与黄皮为伴,赶快来新柳邕市场选购吧!

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