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从开拓者到领军者:外卖市场的隐形冠军“食派士”
2017-6-16 17:23:00
来源:第一食品网
作者: -
编辑:福安

你好,外卖国度的公民!作为一名中国食客,你早已熟悉了手机点餐,习惯了慷慨的商家补贴,见多了驮着食品保温箱在大街小巷里快速穿行的外卖小哥。是的,在中国,外卖早已经不是新鲜生意。不过,当你拿起手机,面对林林总总可以提供外卖服务的手机应用,正难以抉择之时,估计并不知道,在外卖这个竞争激烈的红海中,有一个独踞旁人难以攻入的独特市场的“隐形冠军”。

这家名为“食派士(Sherpa's)”、专攻在华外籍人士及高端市场的餐饮外卖公司,已经十八岁了。在上海、北京的老外圈子里, “Sherpa's”的名字如雷贯耳,无人不晓,甚至可以列入“京沪老外生存十大必备服务”名单。

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“隐形冠军”是这样长大的

这个隐形冠军的成长故事,要从18年前开始。

18年前,正在中欧国际商学院攻读MBA的美国人Mark Secchia发现,在上海工作生活的外籍人士,包括自己在内,外出吃饭并不容易,甚至可以说是一场“探险”。首先是语言不通,餐厅里的服务员基本不能讲英语,而菜单也是中文,看不懂,因此尝试菜单上的菜品基本是不可能完成的任务。不能读或说中文让他觉得很丢人,同时,作为一个外国人,他感觉到周围人都在好奇地打量着他,很不舒服。跟大多数其他外国人一样,他发现自己还是喜欢去外国人经营或管理的酒吧、酒店或餐厅。他不喜欢这一点,同时也在考虑这个问题,进而意识到这是一个待开发的市场,为外国人提供餐饮选择。因此,他萌生了做餐饮外卖服务的想法。经过半年调研,Secchia创办了自己的餐饮外卖公司“Sherpa's”,作为其在中欧国际商学院的实习项目。

从一开始,这家中文名为“食派士”的外卖公司就瞄准了高端市场,主要针对在中国工作生活的外籍人士。公司在之后的18年发展中,也步步为营、稳扎稳打,从最开始的电话订餐,到现在网站与APP订餐的O2O模式,食派士已经成为高端外卖领域的唯一领军品牌,致力于将上海、北京、苏州数以百计的餐厅美食递送到当地的外籍与高端消费者手中。

18年前的1999年,中国餐饮外卖市场基本还是一片空白,大家对外卖的概念还仅局限于在餐厅打包食物。可以想象,作为拓荒者的食派士吃了不少苦头。

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当时,食派士的目标客户人群锁定为生活在上海的外籍人士。公司最早的员工拿着影印的英文菜单,站在外国人比较集中的地区,比如上海的恒隆广场、波特曼等地,请求外籍人士尝试。早期的员工回忆起当年,都会记得,甚至在创业初期,公司的办公室都是借来的:那是一个清洁公司的办公室。只有晚上,当清洁公司的员工下班后,食派士的团队才能进去使用他们的电脑。

食派士最初的送餐员背着木质箱子,骑着自行车送餐,他们是上海这个城市比较早的“外卖骑手”。他们那时候还没有制服,不过都戴着一顶洋气的棒球帽——这个独特的标志,很快让上海的老外圈子熟悉了他们。再后来,食派士骑士们终于有了自己的骑士服——据早期员工的回忆,食派士骑士们的第一件制服,是团队其中一员的母亲手工做成的。

外卖市场中的独特军团

食派士骑士们就这样,穿着团队成员的母亲亲手做成的制服,穿梭在上海汇聚了外籍人士的高档小区,成为这些“老外们”生活中不可或缺的一种服务——这种服务在这个群体流行的时间,远远早于最近几年,在互联网热潮推动下O2O相关服务在中国的流行。

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当然,作为最早进军外卖服务市场的食派士也在成长。2005年食派士将送餐服务范围从上海市区扩展至上海浦东、虹桥区域,2007年进入苏州,到了2012年,正式进入北京。

当年,在探索中开拓外卖市场的食派士骑士们不会想到,有一天外送车辆会遍及中国的大街小巷,叫份外卖也会成为中国新一代白领的日常。更不会想到,中国的餐饮外卖市场经过近几年的发展,会变得如此巨大,并形成了百度外卖、饿了么、美团三足鼎立的局面。

不过,让食派士骑士们欣慰的是,虽然在竞争日趋激烈的外卖市场上,其他外卖公司的费用更低,但是食派士一开始就瞄准了高端市场,选择高品质餐厅合作,为母语是英语的外国人提供双语菜单,建立网络订餐系统与客服中心,以及根据用户地址与餐厅的距离收取合理外卖费用。凭借自身一贯的经营理念与鲜明特色,依然保持着自己在中国高端外送领域的龙头地位。

在目标市场的规模逐步扩大的同时,食派士也一直致力于提升用户体验。由于一直专注于高端外卖,首先,食派士秉承“少而精”的理念,严格筛选合作餐厅,每家进入食派士平台的餐厅都会经过层层筛选,在保证美味的同时也在最大程度上保障食品安全。被选中的餐厅通常都是当地的热门餐厅,而食物选择也覆盖了从中餐到意大利餐、从咖啡到三明治等各种品类。很多消费者会通过食派士为各种聚会安排餐饮。

此外,食派士提供了地道的中英双语订餐服务,并有双语订餐说明,最大程度上满足所有用户需求。有中国消费者因此开玩笑说,以后可以通过食派士订餐练习英语。同时,为合作餐厅提供送餐流程、送餐员APP、客户网站等服务,进一步提升用户体验。

与大多数外卖网站外包送餐员的做法不同,食派士的所有送餐员都是直接雇佣,并接受食派士的直接培训,从最大程度上保障送餐服务的品质以及送餐员的安全。而完善的客服中心,也保证了用户的意见与建议能及时得到采纳,用户好感得以提升,并有助于根据客户反馈更好地进行送餐员的培训。

正因如此,这支骑士团队,带着让冷热餐食保持最合适食用温度的特制装备,在过去18年中获得了上海、北京和苏州这些城市中外籍人士和高端顾客的信赖,作为高端外卖市场隐形冠军的地位从未有人可以撼动。

链接:

庆祝食派士十八岁生日的正确打开方式

经过18年的发展,食派士已然成长为业内的“隐形冠军”。在喜迎18周岁之际,食派士于本周推出一系列诚意满满的美食促销活动:

- 买一送一

- 18元产品

- 打折美酒

此外,还有激情四射的抽奖活动,奖品包括:

- 环球美食福袋:将食派士合作餐厅吃个遍

- 食派士尊享黑卡:18年免外送费加18张100元面值抵用券

- 5000 元旅行基金:不限目的地的机票

- 18周年限量版马克杯

关于食派士十八周年促销活动的信息,请参考食派士官方微信“SherpaShanghai”或者食派士网站sherpa.com.cn。

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