您好! 欢迎来到第一食品网! 登录 免费注册
第一食品网手机站
大城小锅:一个小改进营业额提升10%!
2017-6-6 14:46:00
来源:第一食品网
作者: -
编辑:健康

如今的火锅餐饮市场已经到了白热化阶段,为了吸引更多的人到店消费,有人为了博得女性消费者赏光,把鲜花堆满火锅店;也有决定站在跨界营销的风口,将火锅店与超市相结合的。可当大家都在想着放大招超越竞争对手的时候,一些足以提升10%营业额的小妙招,却被忽略了,比如建议性销售。

关于建议性销售,简单来说就是在销售过程中,通过“建议”来促进顾客的购买行为,从而提高客单件,达到拉升营业额的目的。在这方面,实践多年的大城小锅加盟品牌颇有心得,值得借鉴。

1.jpg

案例:

在大城小锅加盟店内,当顾客点了所需的产品后,服务人员马上就会问:“要不要试一下我们新鲜出炉的麻辣小龙虾?”由于火锅属于一菜成席的美食,口味过于单一,部分顾客都会选择来一份麻辣小龙虾作为配菜,用来冲淡火锅单一的味觉体验。

分析:

以此为例我们可以算一笔账,麻辣小龙虾的定价为35元一份,假定大城小锅加盟店内有10位顾客被“建议性销售”,成功几率大概在20%左右,也就是有两锅麻辣小龙虾成功售出,这样就增加了35×2=70元的营业额,平均到10个人身上,所增加的客单件就是70÷10=7元。在大城小锅加盟店内,人均消费约为70元。也就是说,通过“建议性销售”,大城小锅加盟店额外增长了10%的营业额。

然而,当下顾客变得越来越“精明”,只有做到不引起客人反感的“推荐”才是真正有效的。那么如何设计专业有效的“建议性销售”呢?

主副搭配 多元化经营

既然是建议,那一定是为缺所建。因而,“建议性销售”一定要在为顾客打造全方位消费体验的基础下设计。大城小锅加盟店主打涮锅与烧烤,作为食客而言,这类食物足够果腹,但口味过于单一,容易引起味觉疲劳。

所以大城小锅加盟店为了给味觉带来了多元的层次感,便将食客经常遗忘的特色小吃、甜品、风味果饮列入建议性销售产品的行列中,每当食客漏点时便稍微提醒一下,很多人也都会乐意接受。

单品低价 食客易接受

由于“建议性销售”并不是顾客自发性的购买行为,因此其产品的价格必须容易被食客接受。为此,大城小锅加盟总部曾做过多次市场调查,根据食客的反馈制定出一系列对食客“无压力”的产品定价。当服务人员推荐高性价比的美味时,食客并不会有“被坑”的感觉,总能欣然接受。如今,火锅配冰饮、锅仔搭甜品早已成为大城小锅加盟店内的“官配”美味,吃货纷纷手动点赞。

系统培训 执行需坚持

上文提到,“建议性销售”是提高人均消费的重要一步,因此“坚持”二字成为了利润可持续提高的必要条件。为此,大城小锅加盟总部开设“锅爷补习班”,定期给加盟者进行培训,时刻提醒服务人员坚持“建议性销售”的行为。日积月累,如今的大城小锅加盟店已经遍布上海、广州、成都等国内各大省市,成为当下火锅市场首屈一指的闪亮之星。

大城小锅加盟品牌倾情提示:火锅市场的竞争日益激烈,玩出新花样固然重要,但也要注重营销中微不起眼的小手段,切不可摘了芝麻掉了西瓜。

友荐云推荐
免责声明
大连开普物流有限公司 辽ICP备09016250 增值电信业务经营许可证号:辽B2-20160331 辽公网安备 21020402000193
Copyright @ 2003 - 2017 foods1.com, All Rights Reserved webmaster@foods1.com 热线电话: 0411-84542000(12线中继)