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总厨徐子林:做了26年面包,终于能有传世之作
2017-5-26 16:33:00
来源:北京信息港
作者: -
编辑:文卫

2016年5月,北欧时光考察组抵达丹麦约灵,参观考察了丹麦的果酱输出厂——Fynbo,并一起参加了北欧烘焙展。这次北欧之行的考察组中,北欧时光总厨徐子林也赫然在列,但他此行的目的,考察只是其一,此外还身兼特殊的使命。

说起这个特殊使命,徐子林提到去年他在北京丰台区一家分店巡店时,亲见的一幕。当天在巡店时,他听见一位消费者在抱怨:“这面包我奶奶说还是稍微有点硬”。他当时很吃惊,要知道北欧时光一直以来都是以软面包为主打,为的就是迎合国人的消费口感,与其它国外面包品牌区分开来。在这之前,他所收到的消费反馈也都是松软、醇香等赞美之词,却没想到还是忽视了老一辈牙口不好的现状。为了让北欧时光不仅受到年轻消费者的欢迎,还能得到老人消费群的认可,徐子林主动和考察团一起前往丹麦,找寻更柔软的面包制作之法。这就是他北欧之行的特殊使命。

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北欧时光加盟

极致要求皆为满足消费的需求

徐子林作为从业26年的面包师,他深刻认识到酵母对于一个面包的重要性。只有好的酵母,才能对面包进行生物膨松,从根源上解决口感发硬的缺点。

第一站,徐子林来到总部签约的水果酵母研发工场——Fynbo。他亲自约谈工厂负责人和研发人员,一起就酵母革新达成协议。徐子林将北欧时光对面包松软的要求向他们说明,研发人员承诺会做出相应的技术改进。同时合同再次重申,Fynbo提供给北欧时光的水果酵母,必须采用当季的水果发酵,且每个季节的水果需拍照传给北欧时光确认。这样的合同签署,能够确保北欧时光的面包,拥有鲜润的口感和水果的芳香。更能从根源上确保面包的品质,带来强劲的市场竞争力。

第二站,徐子林参加了北欧烘焙展,在展览上,徐子林一家一家的品尝,用本子详细记录每家口感上的优缺点。记了满满一本子的笔记,徐子林挑选出其中口感较为突出的五家面包店,从店中每样面包买了一份,带回国内继续研究。

北欧时光加盟

皇天不负有心人喜讯不间断

结束丹麦之行,徐子林把自己关在研发室和总部其它人员一起,对国外的优质面包进行研究。最终成功洞悉其好口感的奥秘,并把这份革新成果应用到全国各家分店,让创业者推出新品,带给消费者不断的惊喜。

今年,1月初,Fynbo传来喜讯,对水果酵母的全新研发取得成功,北欧时光立即将其投入使用。生产出来的第一批面包,徐子林特意组织人员上街进行试吃活动。重点的试吃者挑选为老年人,当每一位老年人如嚼棉花糖一般轻松时,北欧时光全体人员兴奋不已。

徐子林表示,做面包全靠精打细磨,做了26年的面包,现在的软欧包终于是可以传世之作。

北欧时光,一家来自海外,却致力于本土化的面包品牌。它认真聆听每一位顾客的消费需求,竭尽全力照顾每一位消费者的口感。正是这样极致的匠心,让北欧时光一步步成为市场上的知名品牌。想吃北欧时光,欢迎来。想加盟北欧时光,大好市场等着你!

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