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全新升级的黄记煌带来全新的味道体验
2017-5-23 13:20:00
来源:中华网
作者: -
编辑:文卫

5月中旬,黄记煌品牌4.0店全新战略升级发布会在上海召开,著名美食评论家董克平及美食圈内多位知名人士悉数到场,在众人的见证下,黄记煌迎来了第一家4.0版新餐厅,全新的店面装修、全新的形象设计,以及“焖着吃,真入味儿”全新的slogan等等,让到场的每一位人士都感受到了黄记煌的全新品牌形象。

然而,除了这些外在的直接感观变化,黄记煌4.0版新餐厅的‘内在’也进行了焕新升级。活动现场负责人告诉记者,比如供应能力的升级、全新产品的打造等等,此次发布会上,黄记煌4.0版新餐厅的新菜单也同步推向市场,主要聚焦九大焖锅系列,还首次创新推出了儿童餐、香港老字号品牌许留山甜品及自制饮料等等。

众所周知,黄记煌是以董事长黄耕创新研制出的“三汁焖锅”撬开了市场,虏获了食客的味蕾,其美味营养的根由在于秘方酱料的配制,所谓的 “三汁”指的就是菜汁、肉汁、酱汁,外加特制“焖”的技法——锅内不加水,靠食材本身的汁水焖熟,使得一锅的美味更好吃、更入味儿。

据了解,此次黄记煌4.0版新菜单的产品设计,依据的是黄记煌在全球600多家店的人气点餐数据,既可以反映黄记煌品牌革新性,又保持了13年品牌一贯风格的特色。“我们基于时下的美食趋势并结合黄记煌惯有风格来更新我们的菜单,以便来黄记煌的食客可以享受到在别处无法吃到的独特美食。”黄耕如是说。

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以主打菜“香辣汁鱼焖锅”为例,从字面来看即可看出其重要性,据了解,“香辣汁鱼”这道菜便是黄记煌“三汁焖锅”的源起,这道名菜源于清代,同治皇帝品遍各地佳肴,尤喜“香辣汁鱼”,赞其“鲜香绵嫩,回味悠长”。除了传承历史,香辣汁鱼焖锅更是全球销量冠军,享有“镇店之宝”之荣誉。

“消费者若想吃到黄记煌地道的鱼味道,最好的就是配以香辣汁,而牛蛙就要配麻辣汁(大众点评人气王),这种食材与酱汁之间的搭配,从焖制食材的挑选,到克重的经量化等细节不仅是我们多次反复实践的结果,也是十几年来从消费者口碑里汇总出来的,点赞率也最高。”黄耕向记者介绍到,4.0版全新菜单之所以如此设计,并不是限制消费者的选择,相反,而是从消费者的角度出发,让最好的食材搭配最能体现其味道的酱料,以展现这道菜最好的品质。尤其是针对不太了解黄记煌的消费者,初次入店我们就要为其提供最地道的味道,规避了其松散的点餐方式,让消费者易识别、易选择、易记忆,提高就餐体验。

创新并未停止。除了主打明星产品之外,黄记煌4.0餐厅新菜单里还推出了不同食材的组合锅以及根据当地时令、特色打造的特色锅,以满足消费者对食材、口味的不同选择;面对“带娃就餐”这一常态,黄记煌还创新推出了儿童餐;至于许留山甜品、自制饮料的推出,“一是从消费者角度出发,搭配焖锅起到开胃解腻的作用;二是,黄记煌4.0版新餐厅的定位不仅仅是吃饭的场所,4.0店全新的店面装饰、布置亦能同时满足人们的社交、娱乐需求。比如约几个朋友来黄记煌坐一坐,点个甜点或饮品,也很正常。”黄耕向记者介绍到。

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此外,为应对此次菜单更新,据悉,黄记煌的产品策略和营销策略也同时配合“大变身”,食材全部实现全供应链配送,后厨没有了宰杀、切配环节,同时实行色标分类管理,实现真正后厨无厨务垃圾。

“社会不断变化,消费者也在不断变化,一个品牌不可能一成不变”。在黄耕看来,随着店数的不断增加,黄记煌与竞争品牌间的差距也要不断扩大,坚持走差异化道路方能维护黄记煌在人们心中的存在感。为此,如何让品牌再上一个台阶,带给消费者更多更新的差异化体验,是黄记煌一直都在思考并尝试做的事情。

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