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饿了么发布首份社会责任报告,在品质之年重塑外卖餐饮界
2017-4-21 9:54:00
来源:中国网
作者: -
编辑:健康

外卖正在成为中国人继堂食和做饭后第三种常规就餐方式,在线外卖深刻影响着人们的生活。手机点餐、订餐、送餐,新的交易方式让消费者和商户都有了新选择。饿了么作为这一行业进程转变的引领者,正在让人们随时随地能吃到一顿好饭的愿望成为现实。

近日,饿了么发布首份《企业社会责任报告(2016)》(下称《报告》),这也是外卖行业的第一份企业社会责任报告,传递饿了么通过产品和服务创造社会价值的理念,并系统披露了相关实践。《报告》显示,饿了么最早以全球最领先的方法,改变了商户的外送方式,提升了餐饮数字化水平,从而引领了餐饮O2O 行业。

引领餐饮数字化变革的开端

用手机在网上开餐厅,随时随地接订单,已是千万商家的选择。这正是饿了么切入解决行业痛点的第一大创新。

在电话订餐的时代,用户的订单会先抵达呼叫中心,加工后再传真或者电话抵达商户。饿了么最早推出面向商家的餐饮管理系统NAPOS,实现电脑一键出单,“用创新和科技的力量来解放人的双手”,解决了商户记账难等一系列痛点。从此,餐厅可直接面对用户,高效地管理外卖订单和网上收银,处理日常经营数据,打印小票。

饿了么联合创始人、首席运营官康嘉说:“早期饿了么在一些城市试点,大部分餐馆里没有电脑,我们帮小商户安装和维护电脑,教他们上网。这批人可以说是中国餐饮业第一批用电脑的老板。随着移动互联网的发展,NAPOS 变成移动的NAPOS,商户拿着手机就可以用所有的功能。”

餐饮行业交易增长的新机遇

当吃饭是个难题,加之压在传统餐饮行业头上的三座大山——房租,员工,原材料,开餐馆成本高企,外卖成为餐饮公司另一个新的不可估量的增长点。

饿了么平台实现了餐饮消费变革与模式创新,拓展了消费场景,惠及了企业和消费者。

2016年,饿了么上互联网品牌餐厅数量实现了3倍增长,众多优秀品牌如焦耳川式快餐、盒马外卖、A梦餐厅等年交易额均破千万,呈异军突起之势。饿了么的快速发展也给成长初期的创业餐厅带来巨大的流量,他们借力外卖平台,打造了影响力不亚于线下传统餐饮的互联网外卖品牌。

成立于2011年的餐饮品牌A梦,2012年上线饿了么,饿了么给A梦带来了巨大的流量,饿了么的订单管理系统也彻底革新了A梦的运营模式,现在,A梦90%的交易额来自外卖,其中70-80%的订单来自饿了么,门店数量从1家发展到目前的5家。A梦创始人蔡福泉说:“可以说,我们是和饿了么一起成长起来的。”

传统的连锁餐饮企业在互联网时代经历着转型镇痛。外卖使得餐饮成本结构发生了重构,而这种重构蕴藏着很大降低成本的机会。饿了么凭借过亿的用户量和900万日订单量,和传统餐饮一起探索未来消费场景,帮助他们获得新的生机,并在外卖市场保持竞争力。

创办于2002年的连锁餐饮企业麻辣诱惑,2009年就开始试水互联网,比其他餐饮企业更早尝试转型,但初期并不成功。2014年4月,麻辣诱惑成立了电子商务部门“麻小外卖”,独立于门店之外运营。如今,麻小外卖在顺义有2000平方米的中央工厂,200多人流水线标准化生产,效率和稳定性大大提高,也提升了食品安全。2016年麻小外卖最高月销万余单,全年平均客单价高达200元以上。饿了么平台上的销售占比从2015年的15%增至2016年中的40%以上。麻辣诱惑创始人韩东说:“传统餐饮的人力成本、房租成本合起来占30%。而中央工厂加上饿了么平台,就只剩下物流的成本。饿了么对整个餐饮有很大的促进作用,因为重新梳理了成本结构。我们的成本减少了之后,产品定价就会便宜,消费者也得到了利益,这个意义很大。”

共享经济时代,外卖消费场景升级,各种新生模式正在嵌入并重塑传统餐饮。作为外卖行业领先平台,饿了么与新生餐饮模式合作,发挥各自优势,共同探索外卖行业的未来。

2014年10月成立的优粮生活,2015年最初加入饿了么,订单量长时间维持在400-500,在全平台占比只有个位数。但饿了么一直对优粮生活非常关注,客户经理主动与优粮商讨活动方案,解释各项规章制度,并在运营过程中持续给予支持。由于饿了么对品质外卖商家的重视,优粮生活在饿了么平台上的单量也持续增长。上线一年后,饿了么已渐渐跃升为优粮生活单量最大的渠道,每天为其带来超过4000个订单。

品质为王,让你吃得更好

当外卖不再是“应急”手段,吃得更好成为了外卖消费人群的追求。饿了么不仅创新餐饮模式,在品质和管理上更上一层楼,建立了以品质为中心的透明机制,促使餐饮行业良性竞争,让更多人随时随地都能吃到优质美食。

据《报告》称,在2016 年,饿了么以品质为王,加强了高端餐饮领域的覆盖力度。在加入饿了么的100 万家餐厅中,高端连锁品牌已超过15 万家,为消费者带来更好的体验,实现了三方共赢。

基于发达的即时配送体系,“万物触手可得”也在成为现实。在平台品类以及消费场景上,饿了么不断深挖用户需求,不仅扩充了果蔬生鲜、鲜花、超市便利店等品类,同时为消费者提供从正餐到下午茶、夜宵等全时段的服务。

《报告》显示,2016 年,饿了么下午茶订单同比增长243%,夜宵时段订单同比增长235%。目前,平台每天的水果品类交易额已达到300 万元,相当于每天卖出100 亩地的苹果。

餐饮竞争很多体现在细节层面,比如包装标准不断地被拉高。饿了么一直努力寻找解决方案,应对外卖行业对环境具的重大影响,如研发更环保的餐具,同时推动商家采用更加安全环保的包装,减少一次性餐具的使用。早在2011年,饿了么就曾发起“一元换餐盒”的全国性环保活动,推动了北京、上海淘汰掉不可降解的白色泡沫饭盒,引领了中国外卖行业的一次升级。

作为中国最早的在线外卖平台,饿了么构建起交易平台、即时配送和供应链有机结合的到家服务生态体系。截止2016年底,饿了么已入驻全国1400个城市,平台用户量超过1.3亿人,其交易平台日订单峰值超900 万单。

据悉,《报告》首次全面展示了饿了么的食品安全体系,显示出饿了么为努力解决食品安全问题、推动餐饮环境和食品安全进步所做的努力。

饿了么作为行业领导者,与众多利益相关方共同建设到家服务生态,重视与各方的沟通,并不断自我改进与提升,促使整个生态日趋完善。在科技创新、食品安全管理标准、配送员培训和保障体系等方面,饿了么不断引领行业标准,践行社会责任,推动外卖行业的可持续发展。 

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